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聪头 发表日期 :2013-02-18 餐 厅 名:寶夀司私房菜馆
新进食神 点击数 :4734 所在地区:广州市 海珠 海珠其它
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闹市中的日本料理私房菜

体验日期:2013-2-10

体验地点:宝岗大道翠城花园 寶寿司

体验品种:刺身、寿司、甜点

体验消费:人均90元,解释:我们三人都属于食量超越大吃之人的狂吃之人,食量处于中间的KENNY每次麦记单人消费大约80-90元。据男主人说,一般的人均消费是60-70之间已经吃得非常饱了。

体验过程: 

          早上朋友预定,据说寶寿司的寿司都是提前预定的,因为是现场制作,所以数量有限,必须提前进行预定。作为本人来说,并不怎么十分喜欢日本料理,而且觉得所谓提前预定现场制作,不过是个嘘头。不过既然朋友招呼一起去,就去试试呗。 

          环境不错,适合三五知己倾计吹水,也适合情侣共进晚餐。很安静,也很干净。据说这里不允许大量饮酒,所以也不会有一股酒混合食物的那种令人作呕的味道。

          首先上的是前菜,没有什么特别的。 

          然后是刺身,我们点的是北极贝。这个很刺激视觉,因为非常大。作为人大胃口大的我们,比较喜欢大份的食物。一般我们在外面点的北极贝只有这里的三分之一大小,所以这个北极贝是非常吸引的。大快朵颐。我们三个人点了三份。这里值得一提的是芥辣酱和酱油,芥辣酱很够味道,我比较喜欢够刺激的味道;酱油很香,加工的过程应该控制得非常好,甜度适中而且又一种微辛的香味。

          北极贝皇刺身:¥39/6片 

          再上的是寿司。然后发现这个是亮点。之前我认为所谓现场手工制作的寿司都是说说而已。但是这里的寿司,应该的确是手工制作的,而且制作师傅的手工非常不错。

          其实寿司的关键不是在于寿司的食材比如八爪鱼,而是在于饭的质量。一般的日本料理店的饭首先的一个问题就是饭太酸,其实是饭团的粘合度。真正好的饭团,首先是可以闻到一种寿司米的香味而不是醋酸的味道;然后是饭团应该是用筷子夹不散,用筷子穿过也不会散,但是一入口,就会散开。这个就是寿司饭团好坏的标志。从日本回到中国,这样质量的饭团是第四次吃到。

          这样的寿司质量,首先要求米的加工过程完全按照寿司的***来,配料不能减少也不能太多,更不能以次充好。其实是要求师傅制作的工艺,对于手掌压合的力量有相当的要求。

          所以说寶寿司的寿司是一个亮点。寿司的价格一般都在2-4元/件之间,就是4-8元/碟啦。贵一点的拉长烟熏三文鱼腩打折后也是5元一件,很实惠。 

          最后上的是甜点。是茶碗蒸和黄金卷。据男主人说,他为了试这两个品种,吃鸡蛋都快要吃出心脏病来了。本来我不喜欢甜品的,但是本着男人同情男人的心态,还是试试吧。茶碗蒸是应该属于很健康那一类,因为可以明显吃到蛋和牛奶的香味。这个茶碗蒸非常顺滑,蛋和奶的香味都非常醇厚,让我想起在黄埔古村吃的奶婆炖奶,两者是异曲同工啊。茶碗蒸¥10/一碗。

          黄金卷不错,层次感很好。而且这个品种我在日本也是没有见过的,日本玉子烧是单纯的蛋卷,但是这个黄金卷里有很有层次的芝士再配上柠檬蜜糖,应该是属于一种原创的产品。而且也确实不错,就是感觉制作的过程应该很费功夫。这个是今天晚上的第二个亮点。黄金卷¥23/份。 

推介:北极贝刺身、各种寿司、黄金卷。和男主人聊天也是一大快乐事。 

总结:虽然必须提前预定是比较麻烦,但是还是值得一去的。性价比非常高。

餐厅:寶夀司私房菜馆    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
POCO卡折扣:赠送白玉抹茶露一份
详细地址:海珠区宝岗大道南翠城花园翠城北街23号2107室
订座电话:89667790
菜式风味:日本料理
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,工作午餐,近郊觅食
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:新西兰马尔伯勒蚝 至尊超大北极贝 芝香黄金卷 流浆黄金卷 芝士烤年糕 白玉抹茶露 白玉兰香露 水晶青梅 家酿梅酒 杏仁西施豆腐

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