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sunny 发表日期 :2013-02-04 餐 厅 名:南岸食府
金牌食神五级 点击数 :16897 所在地区:广州市 番禺
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南岸食府品潮汕真味

 

潮汕菜历史悠久,早在清末民初就已经进入鼎盛时期,而在近代,随着潮汕移民海外,特别是东南亚地区,潮汕菜也随之风靡东南亚。潮汕菜享誉全国,是国内最贵的一个菜系之一。其融会了闽、粤菜二者之所长,味道清鲜。如果你不是潮汕人,大抵都有听闻过潮州牛肉丸、潮汕功夫茶,但如果你是个潮汕人,潮汕美食之多可能会令你自豪地滔滔不绝道尽开来。
位于迎宾路上的南岸食府,主打素颜潮菜。来这里用餐颇为特别,不是指菜,而是指这里的环境很有特色。青灰色的城堡外表成了南岸食府独特的标志,而餐厅内,无处不透露着浓浓的潮汕文化气息。船木家具、石板棋盘、梨木浮雕,居然还有文房四宝、古筝乐器。房间的一角摆有木质的茶座,可以在上面品尝有名的潮汕功夫茶。整间食府的装修没有华丽的感觉,但给人一种朴实淡雅的舒适感。如果你来这里吃饭,传统的潮汕卤水美食是一定要试的菜式,另外炸百合拼金针菇也不妨试试,有惊喜的感觉。
 
推荐菜式:
 
炸百合拼金针菇
第一眼看见这道菜,你未必知道这炸至金黄色的丝状物是什么,直到夹起来凑到眼前仔细观摩,辨认出熟悉的形状才明白原来这是炸过的金针菇。而这绿色的像豆类的块状物,就算你怎么看也不会看出其实是用菠菜汁炸过的百合。这道菜不是传统的潮汕菜,只是大厨冯师傅偶然在香港看见别人这样做过后,自己尝试的创作。从未想过炸金针菇这样的组合,而且还可以这么搭。炸出来的酥脆口感,加上沙律酱的酸甜味道,除了赞还是赞。炸百合也一样酥脆,咸咸的,美味!

酸菜鹅肝炒饭
炒饭可以用很多种配料一起炒,这道酸菜鹅肝炒饭就选用了酸菜和鹅肝一起炒饭。偏爱重口味的朋友可能会略略感到失望,因为这煲炒饭味道较为清淡。尽管如此,这煲酸菜鹅肝炒饭依然是店里的热销菜品之一。用酸菜、法国鹅肝混合姜丝一起炒,酸酸的又带有鹅肝的香口味。
 
 卤水澄海狮头鹅配鹅肝
卤水是潮汕的传统吃法,可谓潮汕菜中的“当家花旦”,而卤水鹅头算是潮汕的传统美食。选用有名的澄海狮头鹅鹅头,遵循潮汕卤水的传统工艺,使用几十种药材、香料,上汤研熬制成的卤水制作,味道均匀地渗入到鹅头肉里。搭配的鹅肝非常香滑。
 
 青榄猪月展炖螺片
一道清鲜的汤品。青榄,即橄榄,性平味甘带涩,能清肺、利咽、生津、解毒。将青榄和猪月展炖煮3个小时,最后放入螺片。有清喉的功效,适合平时经常抽烟的朋友。
 
黑菜头
除此之外,黄皮麻鱼鱼干和黑菜头都是不错的小吃。黄皮麻鱼鱼干是师傅特制的,将黄皮麻鱼腌制后晒干再撕开来吃,很有鱼鲜味。而黑菜头菱形块状加之黑黑的外表颇像凉粉或者龟苓膏,但原来黑色的颜色是腌制出来的,其本身是采用大头菜制作。黑菜头是上海浙江一带的小吃,吃起来很爽口,味道甜甜的。
 
新年觅食指引:
年关将至,南岸食府也推出了一系列新年菜式和贺年礼品。这些贺年礼品或多或少都带有潮汕特色风味,如潮汕八味菜、年糕、萝卜糕、饶平海山紫菜,还有台湾麻辣腐乳等等。而大厨冯师傅也会亲自操刀,为大家现场炮制顺德名菜均安蒸猪,这道均安蒸猪不像烧猪一样硬,吃起来肥而不腻。
 
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,大大的一盘,里面各种材料包罗万有,百菜百味,共冶一炉,认真和味(美味)。过年一家人围坐一起吃盘菜,其乐也融融。而南岸食府亦为新年推出了一系列的围炉盆菜,用料豪华,有鲍鱼、辽参、鹅掌、花胶等材料。红当当的食材很有喜庆的感觉,这样的一盘盆菜也是相当滋补,喜迎新年之余,也要吃得健康。喜欢吃盆菜的朋友不妨留意下,选中了现在就可以预定了。

除了盆菜,还有一种很特别的食材,那就是娃娃鱼了。娃娃鱼有被李时珍誉为“水中人参”,皮脆肉嫩。一条娃娃鱼的不同部位用不同的做法可以做出不同菜式,实现一鱼几吃。据了解,南岸食府是通过合法渠道从养殖场引入娃娃鱼,这些娃娃鱼都是允许食用的,大可放心享用。
餐厅:南岸食府    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:番禺区迎宾大道188号(近东海花园北门)
订座电话:020-34702238  34700000
菜式风味:潮汕菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:冰皮鸡 三文鱼腩 牛肉丸火锅 牛肉炒粿条

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