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翻寻味 发表日期 :2013-01-16 餐 厅 名:Chez Max
高级食神三级 点击数 :7703 所在地区:广州市 越秀 环市东路沿线
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弯位小浪漫 1cm金枪鱼扒

      踏入这家法国餐厅,眼内不免会被满眼的斗牛红所充满,回国神来才发现细致得摆设极多,有点像法国人家沉积几代的房子一样。最喜欢的是出菜的小门位置,有点美国电影快餐车的调调,又生出窥探厨房的冲动来。法籍老板yvan驻粤多年,操得一口流利的普通话,曾效力多家星级法国厨房,在本土颇有名气。即便如此,他也没有将自己响当当得名字作生招牌作店名只用,反而以父之名,是由于他的名字读起来太像打牌中的“一万”了。


  这里的食物是值得推介的,无论是在价格或是出品质量,也让我觉得采访后追加无庸置疑。现在要来一口鲜汤也不易,冲泡的快餐速溶汤消磨着开胃的神经。幸好这里全套手工出品,用料新鲜。蘑菇汤以鸡汤作底,加入杂菌煮够时间,上台前加入烤干的白蘑菇和鲜打奶泡,既滑又香才收货。原来法国人喜欢吃金枪鱼扒,1cm的厚度才够霸气,稍微煎香,嫩滑油脂香已觉丰满。还得在配汁上花功夫,鲜煮得黑椒汁和茄子香菜汁全用鲜货烹煮而成,包装好的混合汁酱不是一路货。所以要吃好货,才懂何为好。


  最后推荐这里的香煎鹅肝,100g一块,入口速溶,回味久远。个人最爱特制的无花果酱,选用云南的鲜无花果打制烹煮而成,爽口淡发果香,是优雅的味道。抵食必饱的是煎牛臀肉,超过1cm的厚度,煎至4成熟即可,切开流出血汁才是宝,鲜嫩不已。可算是法国茶仔的镇店之宝!


  贴士:

  为方便附近写字楼职员中午推出行政套餐,68元-88元,十分抵玩!

  地址:

  越秀区华乐路38号广怡大厦首层拐角处 chez max

  电话:83602157

       来源:金羊网-可乐生活

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详细地址:越秀区华乐路38号广怡大厦首层拐角处(近青龙坊)
订座电话:83602157 13104851236
菜式风味:法国菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,工作午餐,近郊觅食
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:芝麻吞拿鱼沙律,香煎鹅肝,无花果酱,腌鸭胸,蘑菇汤,法式虾汤,普罗旺斯红酒烩牛肉,热情果芭菲,巴黎八角布丁

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