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翻寻味 发表日期 :2013-01-16 餐 厅 名:张家手工面
高级食神三级 点击数 :6520 所在地区:广州市 越秀 越秀其它
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长筷面食

       在广州食品中,面肯定也是重要的一part,坊间就有无数间云吞面之类,敢用客家面来挑战的,试试就知道够唔够称。整个店面不大,街坊店面的格局,简洁摆着长桌长凳,墙上有“没有好厨师,只有好食材”的字样,还放有不少红酒,吃完面后要走,才知道法国红酒才是老板的本行!


  餐牌望落价钱就有不错的选择,最低9蚊就有叮叮捞面等可选,最贵也是28大元的至尊牛霸面,算是店内高级版车仔面,牛尾、牛腩啖啖肉,入味得来腍度正好,有这两味加持性价比还算不错,可以一试。汤底无味精,面均采用精选的靓货,以保证各种口感幼滑。唔讲唔知,其实整碗面你都也可以自己order!5蚊的面底除了有出前一丁、米线等例牌,也有粗面、油面等选择,配料则有超过十几款,3蚊到8蚊,青菜、牛丸、鱼蛋,甚至猪皮等等随你搭配随你选择,基本上十几蚊就有一碗自选成品,颇有新鲜感。


  话不多说,对街坊客来说,吃面要比叹酒紧要。要试真这客家面的水准,应该先吃油捞面,跟土猪猪油正是好搭配。据店家介绍,店里的面都是自家手工制作,牛丸也是自己手打,跟潮汕的可以说有一拼。果然,面身色淡,入口面弹牙又爽身,比平时吃的粗面要多一分香软滑口口感。这捞面的面与牛肉面的一样,那自家的卤的牛肉半干身又十分香口,另一番风味。而要试试跟新鲜花款的,就可以试试“过番珍珠粉”,大米制成,比绿豆略带呈半透明状,看着好似很寡口的样子。实则味美滑溜,还吸收了熬制的土猪汤味,加上土猪肉沫佐料,十分和味!


  等你都先试玩十几蚊就有一碗的面后,就可以考虑一下,下次是不是要来试试168元的“一鸡一碗面”,至少提前一天预定!店家实牙实齿咁讲,真系用一只乡下土鸡来炖出汤汁来做一碗面的!鸡吃不完还可以打包,无花无假!


  地址:越秀区较场东路 张家手工面

       来源:金羊网-可乐生活

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详细地址:越秀区较场东路
订座电话:
菜式风味:粥粉面
适合类型:情侣约会,工作午餐,独自FB
服务态度:好
人均消费:0-30
推荐菜式:唐山油捞面 叮叮捞面 自选面 至尊牛霸面 光禄大夫汤 南洋牛肉面 过番珍珠粉

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