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日之向 发表日期 :2012-12-25 餐 厅 名:梧桐别院
高级食神三级 点击数 :13646 所在地区:广州市 天河 天河其它
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花式火锅开始沸腾

气温急降,各路火锅已开始大显神通。广式火锅仍保持老大地位,但火锅“燃烧”到今日,已泛起百花齐放之景。吃惯了传统口味的人们,今冬也开始捕获新鲜的方法,将这一最简朴的烹调要领,演化出更多有滋有味的样式。  


       ●广西风味

  斑鱼火锅无添加

  去阳朔桂林,除了游山玩水外,斑鱼火锅更是小情侣们必吃的保留项目,鱼片水中涮,柔情眉目传,不知道成就了多少佳事。而这斑鱼火锅也就成了无数旅游攻略中的王牌推荐。想在城中寻觅这道美味,不如去珠江新城华强路的“梧桐别院”搓一顿吧。


  这是一家装修得颇有小资情调的斑鱼火锅专门店,带有一个露天花园。一楼是沙发区,可以让你窝着打火锅,二楼则是清一色的木桌椅,带上了几分拙朴意味。餐厅主理人是一对小夫妻,自从在阳朔吃过斑鱼火锅后一直念念不忘,索性把它带来了广州,好让自己也过过嘴瘾。


  柔韧广西斑鱼

  斑鱼是广西人的叫法,其实就是生鱼。这里的生鱼全部从广西运来,性子生猛。由于属于水库放养鱼,基本都是3到4斤的老鱼了,因此它们的柔韧性特别好,鱼肉吃起来除了结实外,还多了股缠绵之意。用来打火锅可比一般的生鱼片耐涮多了,不会一夹就碎。这里的电炉也是刻意设计成1000瓦,这样鱼片更不会一涮就“年华老去”了。


  纯猪骨汤底吊鱼鲜

  斑鱼片耐涮,不过鱼味稍微嫌淡,大厨便用猪骨汤来吊味。那一锅看着乳白的鱼汤,其实是先用新鲜猪骨煲出汤底来,待客人下单之后,才现杀活鱼。大厨把生鱼起片,再把鱼头、鱼尾、鱼骨煎香后放入骨汤里一起滚煮。一鱼一煲,这样煮出来的口感就比一般的鱼汤要鲜美许多。

       来源:金羊网-羊城晚报

餐厅:梧桐别院    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:天河区华强路2号富力盈丰大厦1楼(近金穗路)
订座电话:020-29177307
菜式风味:火锅
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:羊肉卷 鸳鸯锅 鲜牛肉丸 蟹柳

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