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日之向 发表日期 :2012-12-25 餐 厅 名:新麻婆川菜渔村
高级食神三级 点击数 :4953 所在地区:广州市 天河 天河城/体育中心
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新麻婆 辣起瘾

       紧接着是一大盘“仔姜麻辣江团”上台后,大盘的红油睇到嗜辣的fans心痒痒,一阵麻辣味随之入口。仔姜酸酸辣辣的味道独特,辣但还不至于很浓烈,油温控制得正好,花椒的麻彻底散发而不带苦,切成块状的江团鱼肉够晒麻辣入味。难得的是采用了贵价的四川“藤椒油”,麻而香,吃着闻着都特别提升食欲。

  三十几个人的厨房班子统统从成都“空降”广州?可以想象到重本打造那强大架势!都话“味在重庆,吃在成都”,老板为了开店还专门到川菜盛行的甘肃吃辣一个多月!如今一大队成都师傅坐镇,自然“吃在新麻婆”。未见到大厨就先开餐了,自家灌的香肠先开胃,香口带辣,正。随后比洗脸盆还要大size的酸菜鲈鱼先登场,用正四川酸菜和猪油炮制,因此整体酸味纯而香,鱼肉更是滑溜溜!据说店内各式辣椒,豆瓣,调味料都是千里迢迢从四川运输过来。而这鱼肉滑的口感靠的不是什么嫩肉粉,而是杀鱼时的精准时间(3、4斤的鱼,一至两分钟时间内就要秒杀切片成形),以及鸡蛋白、淀粉、油按比例调制出来的自然效果!

  最后提醒,MM记得饮翻杯滋润红枣茶,每日精选至靓的甘肃临泽枣熬制长达6小时,到晚上喝更补!至于男士就要试试过都话赞的“黑金刚”,据说颇有惊喜,内有乾坤!

  恶补川味

  传统菜VS江湖菜!

  原来内行中,川菜有传统菜与江湖菜之分!什么麻辣、酸菜、干锅都是老一辈的传统做法,制作方法每一个师傅都识得,没有秘方之说。而江湖菜,就顾名思义是新一辈川菜师傅的创新菜式,将川菜与其他菜系crossover,尝试各种不同食材,融入川菜之中。新麻婆川菜渔村目前主打的都是传统菜,地道口味无得弹,之后有机会也会尝试粤菜与川菜crossover,来个广州版成都“江湖菜”!

        来源:金羊网-可乐生活

餐厅:新麻婆川菜渔村    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:天河区天河南二路22号(近创展中心)
订座电话:020-87599382
菜式风味:川菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:酸菜鱼 干锅香辣虾 麻婆豆腐 口水鸡 干锅毛肚 酸菜鲈鱼

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