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空气精灵 发表日期 :2012-10-31 餐 厅 名:Incarose Bistro Lounge
金牌食神五级 点击数 :9158 所在地区:上海市 静安
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【IncaRose】秋の海鲜火锅

每年10月和11月初,正是吃蟹的好季节!再赴【IncaRose】这次尝到了来自法国布列塔尼的【面包蟹】足有一斤半!这种栖息于深海的蟹为了抵御海底的寒冷温度,甚少活动,故全身储满蟹膏;掀开蟹盖,角角落落里堆满了蟹膏,咬下去韧而香,还有海蟹天然的咸鲜味;蟹钳超大,蟹壳极其坚硬,大厨已悉心地将壳敲碎,方便食用;蟹肉厚实却细嫩甘甜;搭配白葡萄酒更加香甜惹味!

 

在接受了“蟹味”洗礼后,又迎来当晚的亮点“海鲜火锅”!服务生端上一口铜锅,在灯光下熠熠生辉,吸引众人眼球,听说是由日本百年老店手工打造而成的,精致度可见一斑。吃火锅用铜锅涮食最佳,它能较快的加热,瞬间锁住食物的原味,避免营养流失。

 

锅底,是用北海道的罗臼昆布与越户柴鱼,搭配蔬果和玫瑰岩盐,费时熬煮,成就一锅“一级棒清高汤”,开涮前先喝一碗汤,那一股鲜甜的味道从此成为味蕾的参照物。高汤打底,先涮食蔬菜“竹笙、甜玉米、包心菜、菌菇”,无需蘸酱,新鲜蔬菜的鲜甜口感已经足够好味了!再涮入鲜美Q弹的小花螺和斑节虾,还有包入鱼籽的手打鱼丸、藏进蟹子的鱼豆腐等来提鲜…“六头鲍鱼”个头不小,肉质嫩滑、有韧性、有弹性、生动而丰盈的立体口感,吃得出的新鲜好滋味!

 

肉类选了“安格斯牛小排”脂肪的油花细腻分布在瘦肉间,红白交集,口感香嫩带韧;相比我更爱“雪花牛肉”,趁锅底开始沸腾,嘟嘟冒着热气,大片牛肉涮起,肥美丰腴而无半点油腻感,会塌在舌上,牛肉香味轻漫整个口腔。

 

店家特调的蘸酱也很有特色“风华橙醋酱”五种水果醋和萝卜泥调制而成,微酸带甜,蘸取海鲜,提调出天然的鲜甜滋味。“特制麻辣酱”芝麻酱微麻微辣口味偏咸,蘸牛肉和鱼丸,味道不错。

 

汤底在涮食了各种菜品后,汤色依旧清透,毫不油腻!服务生送上餐后甜品“青柠味冰淇淋”
,清爽的酸甜滋味,清新得像梳洗一新的香气在口中久久不散。

 

当日菜单:

一级棒清高汤88(2-3人份)

六头鲍鱼2只80

斑节虾50

小花螺30

野生竹笙50

山形年糕30

安格斯牛小排120

精选雪花牛肉175

餐厅:Incarose Bistro Lounge    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:静安区常熟路83号时尚前瞻大厦3楼(近巨鹿路)
订座电话:021-61906199
菜式风味:西餐
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:
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