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粤食粤滋味 发表日期 :2012-10-23 餐 厅 名:财富渔港
高级食神三级 点击数 :4952 所在地区:广州市 白云 同和/京溪
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鲜嫩香甜河鲜受宠

       吃出最鲜河鲜

  出品餐厅:财富渔港

  位于同泰路的财富渔港,门口处一排排鱼缸里,活蹦乱跳的鱼儿正诱惑着食客的味蕾,让人对鲜嫩的鱼肉充满期待。

  一道“清蒸宝石鱼”首先征服了挑剔的胃。宝石鱼逐渐由海水鱼演变为淡水鱼,但自身仍保留了海水鱼的优良基因,因此既保持了淡水鱼的细嫩,又有着海水鱼独有的鲜美。其鲜甜的口感在同类鱼中毫不逊色。因此清蒸是最佳选择,简单的做法最能体现宝石鱼本身的美味。

  粥水煮西江骨,鱼香弥漫

  来自西江的河鲜西江骨,肉质滑嫩,本已是鱼中美味。可店家并不止步于此,还想进一步将美味发掘出来,于是采用粥水煮西江骨。

  店家介绍,这里的粥水精心选用有机米熬制,然后只瓢取浮于粥上层的黏度适中的粥水,直接在餐桌的边炉上熬制沸腾,绵滑浓稠的粥底散发出阵阵谷物的清香。这时,将已经切片的西江骨慢慢放入热气腾腾的乳白色粥底,只需在粥水汤底涮数秒,鱼片就由晶莹无色变为嫩滑的白色,卷曲熟透,便可捞出来了。

  看着黏稠的粥水飘着白花花的鱼片,足以令人食欲大增。更何况在粥水的无声滋润下,鱼片得以完美地保持了鲜嫩的质感,变得更为顺滑,还吸收了粥水的稻香。这样做出来的鱼肉只有三个字可以形容:嫩、滑、爽。

  矿泉水煮丁贵鱼,鱼味甘醇

  清代美食家李渔曾说“鱼之至味在鲜,而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻”。为了让食客能在“初熟离釜之片刻”尝到鱼的美味,粥水煮是一招,以此类推,还可以利用矿泉水煮。

  矿泉水加上姜片、葱段和盐,煮至沸腾。白水青葱,寥寥无物却自有一番清雅意境。然后直接放入斩件的丁贵鱼,也是在矿泉水中浸上几秒钟,丁贵鱼马上改变颜色,香味四溢。由于丁贵鱼肉质鲜嫩,经过矿泉水的洗礼,味道更为纯正,润滑可口。而且即涮即吃,保证第一时间将丁贵鱼的美味留在唇齿之间。


来源:羊城晚报

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编辑推荐:位于广州市广州大道北白云山脚下,是广州市大型海鲜酒楼之一。酒楼背靠风景秀丽的白云山,空气清新,尽享广州市 天然氧吧。财富渔港可容纳3000人同时就餐,菜式的出品相当不错。如果刚好遇上午市或晚市,整整三层楼,室内室外都能满,可惜附近交通不好,建议自驾。
详细地址:白云区同和街同泰路1496号
订座电话:87061606
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会
服务态度:很好
人均消费:50-100
推荐菜式:深井烧鹅,山水豆腐,腰豆蹄筋煲,海鲜,隆江猪手,元贝,一品肉, 火山芋头,水晶鸡

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