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空气精灵 发表日期 :2012-10-17 餐 厅 名:渔藤(GYOTOU)
金牌食神五级 点击数 :15355 所在地区:上海市 卢湾
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【渔藤】亚洲首家 冷藏式回转寿司吧

探食“汇暻生活广场”1楼新开张的【渔藤GYOTOU】,餐厅的亮点是老板特别从国外订制而来的冷藏式回转寿司台!店面不大,内饰环境设计感十足,电光蓝的棱镜布景制造出一种未来空间的幻觉,用平板电脑点菜也是当下时髦餐厅范儿。若不是看到餐厅正中摆放的超炫U形寿司吧台,此番环境令人无法与寿司店联系在一起。料理师傅正在吧台后忙碌,制作好的寿司即刻放入冷藏式的回转输送带上,而食客们只需打开玻璃门,就能尝到新鲜美味的寿司啦!相比传统的寿司店,低温冷藏式的回转寿司台让寿司尽少时间与空气接触,只为达到食用时的最佳新鲜度和口感。

【渔藤GYOTOU】主打手握寿司,价格为7、17、27、37、47不等,刺身、一品、沙律、烤物、炸物、汤、蒸蛋、甜品皆有之,中午还有午市套餐可以选择。

握寿司的最高境界是鱼生和米饭被完美地糅合在一起。【渔藤】家的寿司米选得不错,米饭晶莹剔透,充满光泽感,甘甜糯香。因为料理师傅人性得把握,加上各种调料的适度运用,寿司的滋味口感都极富有个性。米饭上的题材,新鲜度佳、品质不俗。

推荐几款钟意的寿司:
【蓝鳍金枪鱼大腩寿司】地道Sashimi金枪鱼腩Toro(大脂)才是上品,大脂即为金枪鱼腹部上下两条最肥美大部分,被誉为“海底钻石”。Toro粉红色的纹理如牛降霜,鱼脂分布在丝丝肌理中,美貌动人。寿司上的金枪鱼腩盖住醋饭团还留有尾托,在Toro上抹适量的芥末,再用鱼生的尾托蘸取少许酱油,以免米饭变得松散、偏咸;整个送入口中,Toro脂肪丰厚,入口就化开了,醋饭和鱼肉融合得恰到好处,这是一场握寿司宴中的精华所在。这款是【渔藤】最贵的一道寿司,不过贵有所值!

【烤白身鱼炸葱寿司】炸葱,其实是我们上海人喜欢吃的葱油拌面里必不可少的调味料,把它运用到寿司里,会有怎样的口感,让我很是好奇!棕黑色的炸葱丝缀在炙烤过的白身鱼刺身上,鱼肉刺身带着鱼皮,丰腴有胶质的口感很是讨喜,入口,炸葱酥脆、鱼肉鲜嫩、米饭软糯,葱香、鱼香、米香,吃得齿颊留香。非常特别的一款寿司,值得一试!

【烤缘边柠檬醋寿司】其貌不扬,入口便会给你惊喜的一款寿司!缘边,即是靠近鱼鳍部分的鱼肉,用火枪轻微炙烤,鱼身有些许烤痕并泛着滋润的油光,拥有丰厚脂肪的缘边,入口即化,鱼油渗入醋饭米粒间,搭配柠檬醋调制的小葱萝卜泥,解腻增鲜,更是点睛之笔!

【鹅肝寿司】鹅肝,有别于其他寿司店用铁板烤制的做法,GYOTOU是用清酒煮制鹅肝,保留其弹嫩的口感,加上鱼子酱的咸鲜,满口都是海洋的气息。

【牡丹虾寿司】虾头、虾肉齐上桌,虾肉几近透明,无需蘸取酱油,就爱它滑甘粘牙甜美的口感,虾头可以吮出鲜甜的虾膏哦!另外虾肉上还缀有一颗新鲜海胆,两种不同的甜美口感叫人欢喜。

【寿司蛋糕】女孩子的胃口,一份即能管饱!三文鱼、金枪鱼、鲜虾、狮鱼、三文鱼籽、生菜叶、芝麻菜和醋饭,堆叠似小山,这完全是一道海鲜刺身色拉嘛!


除了寿司,店家的烤物、炸物也不错吃!【吉列猪排】28元一份,性价比很高,猪排切块厚实,吃口酥松香嫩,蘸上甜香浓稠的照烧酱汁,味道相当地不错!

【盐烤三文鱼头】鱼头烤制的火候刚刚好,鱼皮微焦酥脆、鱼肉依旧鲜嫩丰腴,鱼头上的肉质都是活肉,吃起来格外鲜香丰腴,淋上些许柠檬汁去除腥味,只留满口鱼油香。

【串烤牛舌】牛舌带有些许粉嫩的肉色,切片厚薄适中、烤制得火候也恰好,不干涩还留有肉汁,微有韧性的牛舌淋上柠檬汁,柔软香嫩,让味蕾兴奋起来!

微凉秋夜,【串烧拼盘】就足以打动味蕾,再温上一壶清酒慢慢小酌,便有了温暖人心的魅力。烤扇贝串、鲜味丰盈,挂齿留香;烤鸡皮串,撒着七味辣椒粉和柠檬汁,香脆可口;烤大虾,虾壳香脆,虾肉弹嫩紧实;京葱鸡腿肉串,葱香伴着肉香,咀嚼出鲜香好滋味;烤鸡翅,鸡皮香脆,鸡肉鲜嫩多汁。

【抹茶冰淇淋】幼滑冰淇淋,完全没有冰喳,甜度也刚刚好,茶香萦绕唇齿间,体会冰入心脾的畅快和冰淇淋在舌尖流动的爽滑,还有酥脆杏仁片丰富口感。

当日菜单:
梅酒
三文鱼刺身37
牛油果蟹肉沙律35
厚烧玉子7
鲜虾寿司17
烤白身鱼炸葱寿司17
烤缘边柠檬醋寿司27
烤扇贝梅酱寿司27
特大烤星鳗鱼寿司27
鹅肝寿司37
牡丹虾寿司37
蓝鳍金枪鱼大腩寿司47
寿司蛋糕47
吉列猪排28
串烤牛舌
生烤牛肉67
盐烤三文鱼头98
烤金枪鱼牛油酱寿司17

餐厅:渔藤(GYOTOU)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:卢湾区瞿溪路988号汇暻生活广场1楼(近鲁班路)
订座电话:021-53865757
菜式风味:日本料理
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食
服务态度:好
人均消费:0-30
推荐菜式:烤白身鱼炸葱寿司 烤缘边柠檬醋寿司 牡丹虾寿司 盐烤三文鱼头 蓝鳍金枪鱼大腩寿司 冰淇淋 串烤牛舌 吉列猪排

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