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孟加拉虎 发表日期 :2012-09-18
高级食神三级 点击数 :5718
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重庆名小吃-----手工糍粑

      

       来到重庆,自然要免不了去趟磁器口。因为在那里,还可以感受一下老重庆。

       走在磁器口,很难抵挡住那些小吃的诱惑。比如,今天我推荐的手工糍粑。

       据制作的师傅介绍,手工糍粑主要是用糯米制成的。首先要选上等糯米淘干净,一般淘两次,再浸泡30-60分钟。当然了,一定要把它放在石锅里用力舂。舂好后,上蒸笼蒸40多分钟,直至九成熟。这样既有一定粘性,又不会太软。     

      需要强调的是, 舂糍粑讲究“一揉、二搓、三打、四起窝”,揉就是要把散开的糯米揉成团,再搓掉粘在兑窝棒上的糯米,然后一次次地上、下打,七八分钟后就可以了。

       这样做出来的手工糍粑,入口就有温、软、香、糯、甜的感觉。

      

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