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半日闲 发表日期 :2012-09-09
高级食神三级 点击数 :25191
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汕头小吃扫街

 汕头真是一个美食的城市,各种小吃品种琳琅满目,又好吃价格还便宜。这次从汕头经过,特地留出整整的一天在汕头的老城区闲逛,到处寻找好吃的小吃,从早到晚,从眼睛、心灵,到嘴巴,胃,都得到一次很好的满足。

早上,到镇平粿汁店吃一碗汕头特有的粿汁,用米做成的,比粿条绵软,带些许的汁水,放入卤好的三层肉片,卤蛋,香肠等,淋上卤汁,撒上绿葱花,以这样的一碗喷香爽滑的粿汁开启新的一天,心情一定妥贴安稳。

然后,到菜市场看看当地人的一日三餐,顺便尝尝各式各样的粿,都是用米做成的。不禁再次感叹中国人的智慧,靠山吃山,南方产米,于是各城市人民就用米做成了五花八门的粿,从江苏到浙江,从福建到广东,各样的粿品种我都看过不下百种,还有好多城市乡村没有走到呢,可想而知品种还有多少。北方产小麦,于是就用面粉做成了各式各样,各种口味,各种形状的面食,种类之多也令人眼花瞭乱。这次到菜市场,又带了一包的汕头咸菜回家,全国各地超市都有真空包装的汕头咸菜卖,但这些咸菜已经不传统了,少了很重要的一个味道:南姜。这次在汕头菜市场,终于看到卖咸菜的摊子上有一罐南姜粉未,开心地让大姐切了一堆咸菜,然后撒上南姜粉,迫不及待就开吃,都忘了照像啦。

下午,就在福合埕菜市场旁边的福合埕牛肉店来碗牛肉粉。潮汕一带的牛肉汤及牛肉丸都做得相当好吃,不仅汤头清甜,保留了牛肉原有的香气,牛肉丸也是很有弹性又不发硬。这次汕头之行一路吃了四五家牛肉,有几家都是路边看到随便走进去尝试,但没有一家让我失望的。

这时候,应该来点甜食。潮汕一带的柑饼我超爱吃,用芦柑制成的。好的柑饼一定是没有苦涩味,不能过甜,还要保留柑桔的清香味,口感一定的扎实有弹性。这次在升平路上意外发现了一家大阳光食品公司出售的桔饼,味道与口感都相当棒,让店员用剪刀剪成一片片,当成零嘴边走边吃。

晚上,找到外马路上的榕香蚝烙,点了它最有名的蚝烙,就是福建所说的海蛎煎,不同的是福建的海蛎煎本身已经调好味,但汕头的蚝烙本身没有味道,需要沾着鱼露一起吃,煎得有点酥脆,蚝很新鲜,沾着鱼露吃非常鲜甜。

吃得有点撑了,没关系,到香港美食家蔡澜推荐升平路上的汕头药材经营部昇平门市来碗老香黄水,又消食又去腻,据说还有治感冒的作用。顺便我也买了一包五年的老香黄,这东东对解酒有非常好的功效,对胃又不造成负担。

夜宵在福合沟无米粿在福平路上的老店完成 。点了鲎粿、水粿、韭菜粿、五果汤(冻)、姜茨汤,几种粿都是用米做成的,做法不一样,比较有特色的是姜茨汤,这种植物口感有点像淮山,但在其他地方还没见过,据说可以清热解毒。

 

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