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杨禧 发表日期 :2012-09-04 餐 厅 名:百乐门喜宴
新星食神二级 点击数 :6167 所在地区:广州市 越秀 北京路商业区
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亨氏福达享味篇

 亨氏福达公司在五月花广场五楼的百乐门喜宴举办的厨艺交流及产品使用推广活动,菜式菜品都是以亨氏福达的产品为主要调味品,每个菜配搭着不同的调味产品,让人在享受美食的同时学习制作的秘籍及乐趣,调味产品有改良,菜式搭配有亮点

杨禧 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:百乐门喜宴    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:粤菜,是广东菜的特色,有新派粤菜的创新理念,也有西式摆盘的味觉享受。可不管什么样的菜式,都在考验厨师的基本功,最重要的要数‘刀功’和‘烹饪功’。如切鱼片,下刀要快,第一刀切到鱼皮止,第二刀切断,前后各一刀,煮熟后如蝴蝶形状;捞起的烹饪手法,速度同样要快,在鱼片半透明煮至不透明那一刻起锅,动作稍慢,立即会影响口感。【巧手打造 粤式创新菜】如这道混然天成之作“牛奶香葱捞起桂花鱼”,以牛奶取代酱油的特色创意,口感不再是鲜香,而是清润香甜。最值得考究的,正是鱼片切双飞,和捞起鱼片的这个步骤,桂花鱼起肉去骨,取鱼骨隔水蒸熟,鱼片以盐和蛋清腌渍,捞起后淋入蒸好的鱼骨内,撒上香葱花;牛奶必须与盐同蒸,蒸热后淋到鱼上,让牛奶酱汁慢慢渗透入鱼肉中,如同它的血液一般。捞起的桂花鱼片看似半透未熟,要以阴力夹起,不忍夹掉半点,放入口中,那口感竟出奇的爽滑嫩口,丝毫没有鱼腥味,咀嚼半刻,便伴着奶香味流入喉间,一片接一片,沾着乳白的牛奶酱汁,清甜香醇,绝对是男女老少的最佳新宠。(时价)
详细地址:越秀区中山五路68号五月花商业广场5楼
订座电话:020-83198066 83185892
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食,随便吃吃,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:牛奶香葱捞起桂花鱼 拔丝咕噜肉 百花片皮鸡 雪山包 花旗参虾饺 鲍鱼干蒸

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