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boasoin 发表日期 :2012-08-28 餐 厅 名:鸿星海鲜酒家
高级食神四级 点击数 :21013 所在地区:上海市 闵行 虹梅路
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吮指黄油蟹@香港鸿星海鲜

实在是刺激的一餐。淡淡是为了消化这一餐,第二天都是吃素的。

香港朋友真的太热情,为了给我们展示特色,把当家招牌菜都搬了出来给大家品尝。香港鸿星集团旗下的鸿星海鲜酒家在香港、日本、上海有十六七家分店,石头鱼和黄油蟹是主打食材。港人、港情、港味是鸿星的灵魂,将香港的美食与人情味带到全世界。

虹桥元一希尔顿裙楼内的鸿星海鲜酒家是鸿星集团在大陆开设的第一家食肆,用招牌菜式和创意点心吸引着食客,相信海纳百川的上海一定能成为鸿星发展的沃土。

六道冷菜:

冰糖酱乳鸽   肉质紧实、甘甜,卤汁酱到骨头也滋味浓郁。

黄瓜皮   不错的开胃小凉菜

翡翠鹅肝冻  翡翠的部分好像是豆瓣酥,和鹅肝做成皮冻,化解了鹅肝本身的腻,更加清新爽口

飞上枝头 其实是四季豆拌雀胗,吃口爽脆清凉

脆皮烧腩仔 经典的烧味之一,必须一口闷才能品味出丰富的口感,我喜欢蘸黄芥末酱,更能带出肉的肥美皮的香脆。

羊肚菌炖花胶  根据度娘显示,羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。再与滋阴补肾固本培元的花胶炖成一煲靓汤,真是美不胜收啊,其实汤里的食材还有鸡脚、瘦肉、鸽肉等等,香港人对煲汤绝对是专家。

花雕蒸黄油蟹  经过前菜和靓汤的铺垫,终于主角亮相了,等等等等!!黄油蟹~~先来科普一下吧,我查的是维基百科:黄油蟹主要来自香港后海湾及珠三角一带,农历五月端午节开始至八月前都是黄油蟹的佳节。黄油蟹都是母的膏蟹,炎夏高温季节,成熟的膏蟹产卵时,喜欢栖身浅滩畔,享受日光浴。潮退之际,阳光使浅滩的水温升高,此时蟹体内的膏受到分解成红黄油质,渗透到体内各部位,使蟹身变成介乎红黄之间的色泽。  另外,做法上也比较特别,黄油蟹贵在黄油,在不能流失黄油的大前提底下,要令活蟹不挣扎得断手断脚漏油,就要先以花雕酒灌醉,方能煮出完美的黄油蟹。  仔仔细细品完这一道黄油蟹,唇齿留香,忍不住吮吮手指~

黑松露玉虾球  其实,吃完黄油蟹真的已经很满足了,没想到后面等着我的菜单还有很长。。。这才仅仅是个开始。这个虾球,用芦笋串起来,虾肉非常紧实有弹性,关键是个头非常大,估计是只明虾啊。。。配了黑松露汁,香气四溢!

黄油蟹石榴球  黄油蟹菜式一。。。这个球,基本上是个大包子,据本吃货分析,皮是蛋白+少许面粉,馅儿就丰富了,蟹粉拌上虾丁、扇贝丁等等海鲜,硕大一颗。。配的汤头也很鲜美。

脆奶炸虾枣  怀旧菜式一。。。虾肉打碎捶打成有弹性的泥,下锅炸,弹性十足。另外炸鲜奶也是怀念许久的小时候的流行菜了,由于做起来比较费工夫,鸿星这里是需要提前一天预订制作的。

鸿星双皇汇  黄油蟹菜式二。。。这个就厉害了,鸿星的主打食材是什么?对!丑丑的石头鱼和美味的黄油蟹!这道菜正是汇聚了这两样食材。一片石头鱼上涂抹了蟹粉,顶上是一片日本的食用金箔,吃掉石头鱼,露出下面的锅巴小桶,里面竟然是塞满了蟹粉!!

梅菜扣鸭 怀旧菜式二。。。鸭子那叫一个酥烂,那叫一个鲜香。。。不过实在是吃不下一整块了,尝了一口!如果下次饿上两天,我一定要那这个拌饭吃!!

黄油蟹粉扒白玉  黄油蟹菜式三。。。是黄油蟹粉配上金针菇的小伞,下面铺了一层冬瓜片。

香芋百合芡实煲  怀旧菜式三。。。这个看起来是甜口的煲竟然是咸的,据说也是传统的粤菜。

小企鹅饺  其实是奶黄馅儿哦,看不粗来吧,憨态可掬的小企鹅真是让人不忍心下口啊。

怀旧腊味煲仔饭  这个其实是大爱啊大爱!为什么放到最后涅。。。腊肠和润肠各半,鲜香四溢啊,还有香脆的锅巴是另外上的,大赞啊大赞!

姜汁梳乎厘  经典的粤式点心,混合了一些法式甜点的做法,绵软的口感,微甜比较健康。

另外,鸿星的月饼也是非常有名的,金箔月饼、双黄白莲蓉月饼、双黄纯莲蓉月饼也是赠礼佳品哟~

boasoin 对餐厅的评价:
出品:太正了 服务:太正了 人均消费:0
餐厅:鸿星海鲜酒家    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:闵行区红松东路1116号元一大厦1-2楼A
订座电话:021-64016770
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:200以上
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