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追寻美味 发表日期 :2012-08-17 餐 厅 名:品珍美食坊
高级食神三级 点击数 :5391 所在地区:广州市 越秀 中山六路
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100斤鱼熬汤

       有时候每日能喝一碗浓郁鲜甜的鱼汤都成为寻味的希冀。售卖的食物讲求真材实料有难到这个地步吗?这家以鱼汤作主打的店子,店家就是业主,同自己打工,当然有资本为食客交足功课!说起鱼汤底一点都不马虎,师傅每日凌晨5点钟就要准时开始张罗,这边厢把50斤鱼煎香,大抵有九肚鱼、鲫鱼和一些杂鱼,只是煎鱼都差不多要花一个小时。那边厢将100斤水煮滚,然后将鱼倒进,开始4个小时睇火熬汤!

  贴士:因为鱼汤当日做当日清,绝不过夜,所以店子不提供早餐(真替附近的街坊可惜),10点准时有香浓鱼汤买!

  夏日炎炎来一碗即点即滚的手打鱼滑番茄鱼汤就最适合了,鲜味又开胃。配搭一份金沙鱼米线,用上甘香的咸蛋黄和煎香切条的鱼饼共炒,干爽不油腻就是功力。据说有几位客人是每日风雨不改过来捧鱼汤米线场的。最特别的当然是师傅用鱼肉手工扛的鱼面,爽口有鱼香。不带一点鱼骨,手工切,汤汁稠滑。由于手工繁多,需要提前一天预订。还有经过改良的鱼包,包皮正是未切条的鱼面。馅料是香口的猪油渣、切碎的猪颈肉、麻酱、麻油、芝麻,一啖咬开有汁渗出,真的每一口咬起来都带劲的。三鱼米线就是配搭了鱼腐、鱼皮、鱼片头的鱼汤米线。鱼腐是老板妈妈的家传配方,松软且带着蛋味,吸入了鱼汤更是停不了口。要是这样还不满足,就得来点“硬”的,韭菜饺馅料是鱼肉和猪肉按照1:1比例的,也是手工货,拳头大小,肉鲜油汁。好,继续把汤拿来!

转载自可乐报

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编辑推荐:金瓜银杏莲子煮鱼汤:据说是道养生汤,降血糖、血脂,患有糖尿病的人,有辅助治疗的效果。
POCO卡折扣:9折
详细地址:越秀区中山六路102号
订座电话:020-83177971
菜式风味:粤菜
适合类型:情侣约会,朋友聚会,工作午餐,近郊觅食,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:30-50
推荐菜式:鲜鱼汤米线、手制珍品小食、石锅泡饭、商务套餐等

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