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悦读游记的立方空间 发表日期 :2012-07-26
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中华传统美食故事——松花蛋

松花蛋也叫皮蛋,其繁琐的制作方法不得不让我们佩服古人的智慧。但是最初的皮蛋是怎样制成的?松花蛋的来历又有怎样的故事呢?据说皮蛋的起源有两种说法:

一说松花蛋源于天津。民间口碑云:距今约二百年前,天津某乡村一富户,其子为其母造棺木一口,置于空宅以备后用,久之,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年,母逝,移棺入殓,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒,取出掷于地,此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体,因之大惑。有好事者斗胆尝之,味鲜美,围观者亦以为奇,遂争相品尝,果如是。有见地者,事后效法,将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,邻里仿效,称之为“变色蛋”。日久,此一原始工艺流传江浙一带,屡经改进,工艺日臻完善,变色蛋作为一种全新的食品,经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之说。

另一说松花蛋源于江苏。相传.............详细内容请点击吃货小霾

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