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第一次 发表日期 :2012-06-23 餐 厅 名:青石谷韩国烤肉店
新星食神一级 点击数 :3619 所在地区:广州市 番禺 番禺其他
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韩式大酱汤的做法(与大家分享)

 

韩式酱汤 
材料: 
黄豆酱 4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧) 
辣椒酱 1大匙(韩式辣椒酱) 
嫩角瓜 100克,豆腐 100克,洋葱 1/4个,香菇 2个 
葱 1/2根,红辣椒 1个,青辣椒 1个 
蒜泥 1大匙,小鱼干 15克,水 3杯,盐 适量 
作法: 
1。角瓜,洋葱,豆腐切成1.5厘米见方的块 
2。将香菇用水泡开,去柄切成和洋葱相同大小的块(有个朋友竟然不吃菌类食物,叹~ 要知道香菇富含食物纤维,矿物质,维生素B,所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡) 
3。葱,红辣椒,青辣椒切成0.5厘米的段 
4。小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤 
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净) 
6。依次放入角瓜,洋葱,豆腐,香菇一并煮 
6。最后加红辣椒,青辣椒,葱,蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡 
心得:其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱 4大匙,辣椒酱 1/2大匙,香油 2小匙,蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。

韩式拌饭 
材料:热米饭、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、牛肉末、鸡蛋皮丝状配料:辣椒酱(韩式)事先准备:1、将米饭煮上;2、菠菜,豆芽、胡萝卜洗净后弄成丝过沸水,加盐、香油凉拌备用;3、牛肉切成末过油加点酱油、糖、酒出锅备用;4、将鸡蛋去壳打散,加点盐打均匀。锅热油,将鸡蛋摊上,出锅后取出切丝备用。做法:取一容器,里面盛上热米饭,加适量辣椒酱、上述备用材料进行均匀搅拌。韩式拌饭上桌啦,配以韩式大酱汤一起食用更加鲜美。看着样子很红,很辣吧?其实一点都不辣,味还有点甜。

辣泡白菜制作方法 
第一步:整稞白菜竖着切半,用粗盐溶解于水,在每一层菜叶子上都抹上盐,由里到外,一层一层。之后就把白菜放在水里,一般都需要用石头压着白菜,要是它在水里飘起来就很难入味了。 
第二步:1、把白萝卜和葱切丝。 
2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。 
3、将切好的材料,放入透明的容器里,磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。 
4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。 
5、拌好之后要腌30分钟。 
第三步:把腌好的佐料,由上往下抹在泡好的白菜上,一叶一叶整条地抹均匀,用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来,这样就大功告成了。大约等待2小时,发酵了就可以食用了。

 

 

辣泡白菜制作方法 
第一步:整稞白菜竖着切半,用粗盐溶解于水,在每一层菜叶子上都抹上盐,由里到外,一层一层。之后就把白菜放在水里,一般都需要用石头压着白菜,要是它在水里飘起来就很难入味了。 
第二步:1、把白萝卜和葱切丝。 
2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。 
3、将切好的材料,放入透明的容器里,磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。 
4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。 
5、拌好之后要腌30分钟。 
第三步:把腌好的佐料,由上往下抹在泡好的白菜上,一叶一叶整条地抹均匀,用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来,这样就大功告成了。大约等待2小时,发酵了就可以食用了。

餐厅:青石谷韩国烤肉店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:番禺区番禺大道北165号(华南碧桂园对面)
订座电话:020-84794112
菜式风味:韩国菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
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