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郭睿 发表日期 :2012-06-16 餐 厅 名:竹园竹升面店
高级食神三级 点击数 :11443 所在地区:广州市 荔湾 上下九商业区
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[一种生活]在《舌尖上的中国》露完脸老铺遭加租逼迁

 

"广州人喜欢的这种细面,口感与兰州拉面完全不同,爽脆弹牙,韧性十足。和这种面用的是鸭蛋,使用传统的方式和好面团后,最关键在于压面时的力度。

用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮,这样压打出来的面具有独特的韧性。

配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头,一碗鲜美无比的云吞捞面,就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面,这种古老的压面方式,世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中国》中描述的竹升面

老板决定搬至200米开外新店址,最快下月中旬与街坊再见

昨日,来自微博上的爆料称,曾在《舌尖上的中国》第二集主食专题为南派面食争得一席之地的老牌传统面馆、广州市内少数还坚持传统手制面条的竹园竹升面老铺(和平西路8号)因业主突然加租逾一倍,将于本月18日结束营业。

昨晚,记者从竹园竹升面店老板李世林处证实了此事,由于铺租遭大幅涨价,李世林已决定将老铺搬迁至200米外的另一店址。“钱可以赚回来,但人争一口气,不能妥协于无理要求。”李世林透露,如果进展顺利,最快下个月中旬有望重开老铺。本报将一路跟进竹园店的搬迁过程。

原租9860元续约开价一万八

昨日中午,“粤事情报站”发布“街坊报料”称:“求证!曾在《舌尖上的中国》第二集面食专题为南派面食挣得一席之地的老牌传统面馆,广州市内少数还坚持传统手制面条的竹园竹升面老铺因业主突然加租一倍,将于本月十八日结束营业。这些店房东只收他们9000元的租金,但是因为纪录片一播,那些房东就收一万八。”

“广东美食”也以“舌尖上的中国,竹杠下的竹升面”为题发布微博称:“听闻竹园竹升面店租金暴涨,编辑来面店探究竟:店主李生上个月20号接到涨租通知,从9860元涨到一万八,李生只能接受一万二,两人谈不拢,业主建议李生转卖牌照,李生表示多少钱都不卖!”

对此,有网友批评业主“急功近利”,也有网友呼吁有关机构应该为保护这些“老字号”出力。也有网友表示不理解:“把老铺逼走了,房东你让人过来吃房子吗?”

“2004年4500元的租金,每年10%一路递增,现在9860元/月。”昨晚,两眼都是红血丝的竹园竹升面店老板李世林对新快报记者说。老铺要关门的消息一出,竹升面店当晚即被媒体轮番“轰炸”了一遍。

李世林透露,在《舌尖上的中国》播出后一个月,面店刚好租约到期,就在这个节骨眼上,租金居然出现了一个“天文数字”。

“我已经主动地说加20%了,12000元/月,但居然对方开出了18000元。租金翻了几乎一倍!我们接受不了。”说到这里,李老板有点激动,“我就算搬走,重新开业,重新装修,花多10来万元,我也咽不下这口气。钱可以赚回来,但人争一口气,不能妥协于无理要求。”


“行价租金是一万零几百”

竹升面店旁,和平西路10号的冷冻食品店铺的老板对记者透露,他的店80多平方米的面积,比起面店稍小一点,但铺面位置更宽敞,“行价租金是一万零几百”。

李世林则向记者展示了几张平面图。“这里是(和平西路)76号,76平方米,长条形,门口是窄了些,不过还可以。”据了解,76号铺位目前是一个房地产中介公司正在经营,面店已经基本和该处业主谈妥:10000元/月的租金,第三、四年递增5%,第五年开始递增8%。“这样才是做生意的,非常合理。”李老板说起即将有落脚点才面露欣慰之色。据李老板透露,目前竹园面店正办理环评报告等手续,往新的征程而去。“6月20日左右知道环评结果,如果顺利再加上20天的装修,”李老板掰着手指算日子,“最快7月15日到7月20日将会在76号重开!”

“希望大家都来捧我的场,大家都有终身9折啊!哈哈。”老板笑逐颜开,大声对记者说。不知道一旁管着钱柜子的老板娘应允了没呢。

据悉,竹园竹升面店在荔湾还有一家位于小梅大街上的分店,目前保持正常营业,不过两年后,荔湾店也面临租金上涨50%的压力。

现场

老板没看过《舌尖上的中国》

夜幕下的西关是难以言传的动人,已是深夜11时,但面店的生意仍然很好,店里6张桌子几乎全爆满,都是来吃消夜的街坊。也有人打包云吞皮和面线带走,不少人看到柜台上的歇业告示,都对李老板表示了问候。

来面店的人群中无疑有微博上粉丝。“我在这里帮衬好多年了,小学就开始帮衬了!”一个高中模样的街坊妹妹对记者说完这句话即扬长而去。没错,在老城区,这样的老店一点都不特别。

在近日最红火的纪录片上露脸了,面店的生意有变得更好吗?对此,李老板居然表示“没感觉”,因为“平常就有不少人拿着摄像和摄影机来玩的”。他还表示,自己还没看过《舌尖上的中国》呢。

“我跟你说,我试过澳洲、加拿大、美国、日本,各地的面粉,最好的是加拿大的麦子,为什么泰国米就这么香,就是因为气候、水土!”说起做面心得,李老板滔滔不绝,“有没看过我们和粉,我下的鸡蛋,下到你都替我心疼的,但没办法,因为这样和的面才足够香味啊,但一定要加水,不加水面不成的……”

李老板还给记者出具了一份“第8届世界方便面峰会”的邀请函。函上称邀请了全国11个面食代表字号,而广州市只有竹园一家。

餐厅:竹园竹升面店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区和平西路8号(近十八甫路)
订座电话:
菜式风味:粥粉面
适合类型:朋友聚会,工作午餐,近郊觅食,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:0-30
推荐菜式:全蛋面 云吞捞面

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