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汤水先生 发表日期 :2012-06-05
高级食神三级 点击数 :3295
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裙边

 裙边,甲鱼之边干制品,多为东南亚品种,体型巨大,野生极为珍贵!具有补劳伤,壮阳气,大补阴之不足之功效;裙边需浸发,放入滚水中慢火煲焗6-7小时再刮去表皮,然后再进行烹煮加工。传统主要以高汤煨焗入味,如红烧裙边等!也会作为主要配料,如佛跳墙!

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