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Nicole 发表日期 :2012-03-10 餐 厅 名:鑫桂园(嘉裕太阳广场店)
高级食神三级 点击数 :2565 所在地区:广州市 白云 同和/京溪
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新鲜的食材无需修饰 —— 羊城探寻地道的彩云之南风情(一)

 

开始对云南菜朝思暮想,源于一期杂志上的云南美食专辑,蓝得一塌糊涂的天空下,火红的辣椒、绯红的云腿、雪白的乳扇、金黄的南瓜、青绿的小木瓜仅是流连于一张张图片,那种醇厚的新鲜气息就扑面而来了云南,真是食材的天堂。

从那时起,找寻地道云南菜的念头,就开始默默在心中扎根了。不过,虽然广州对美食是包容的,但想找一家地道的云南菜馆并不是那么容易。不是没有云南餐馆,也不是没有尝过云南风味,但总觉得不是心中要找的那种风情

此次探访鑫桂园,去之前并没有想太多,没想到,却圆满地了却了心中这个结。亲眼见到刚刚从云南空运而来的大量新鲜食材,亲口尝到各种没听过名字的食材的各种做法,亲耳听到少数民族兄弟姐妹们的欢乐祝酒歌心中一直要找寻的云南,终于清晰起来

鑫桂园在广州有三家分店,这家位于太阳城,是开张不久的一家新店。装修很华丽,大厅里面的这个雅座,让我瞬间涌起雍容华贵的感觉,坐在这个位置吃饭,灰常有范儿啊。

我们人多,直奔包间,每个包间都有一个不同的名字,我们的叫“阿妹”,在这样甜美的包间吃饭,味道都不同了吧,哈哈。

等人的时间,出来大厅转转,这一大桌都是刚刚从云南空运来的新鲜食材和各种菌类,还有少量药材,好多没见过的品种,忍不住多拍几张。其中的地参、树花、皱皮椒,一会我们都会吃到,再仔细说。

餐前小菜很特别,就是刚刚见过的地参。最特别的是做法,外面是一层糖霜,不知道是不是炸过,吃起来脆脆的。

鑫桂园自酿的黑松露酒,喝第一口有点儿冲,细细品,味道有点儿甜,有点儿辣。据说这酒对眼睛好的,很适合长期面对电脑的同学,听了这话,我就一杯接一杯,结果回家的时候,才感觉有点晕乎乎、飘飘然,后劲儿上头了

昆明滇味大拼,看起来非常华丽吧,上来其实是素颜的,现场浇上去的料汁。盘子非常非常大,材料异常丰富,而且,最惊喜的在底下,埋藏在各种菜下面的是米线,要拌匀了一起吃,味道真的很棒。

云南曲靖血肠,按理说,我这个内蒙出来的姑娘,对血肠已经见惯不怪了,但是这个味道跟我们的差别还真是蛮大。这个嚼起来有点劲道的口感,貌似还放了肉,而且有些微辣。

特色风味野生沙松尖,沙松尖是云南特有的野菜,别处吃不到的。远看是不是看不出什么端倪,端上来的时候,我觉得就是普通的凉拌菜,没看出什么名堂。拉近一些,看到在大葱和香菜间,那些青绿色的、细细的、一丛丛的菜了吧,这个才是沙松尖。在各式云南野菜中,沙松尖并不算最出彩,但胜在口味奇特,还有明目的功效。吃起来有点儿松子的香味,清清凉凉的。

特色云南野树花,这道菜我很喜欢,清清爽爽的口感、酸酸甜甜的味道。

傣族花腰鸡,很漂亮的造型吧,结果光顾着拍了,就尝到一小块,记忆不深,只记得是酸辣口味,鸡肉很嫩。

风味拌野生小木耳,这些小凉菜都非常对我的胃口,天然无污染的小木耳,爽脆的口感,大爱。

鲜虫草花烩松茸,之前总觉得,云南吃菇菌最常见的方法,就是打火锅或者辣味炒,这款制作松茸的方法,却有点婉约纤细的风格了,加上虫草花的运用,颇有特色。

云南野百合扣肉,这道菜很香,因为有了清甜百合的包裹,肥而不腻,既满足了嗜肉一族,也不会让爱清淡的人畏惧。

Nicole 对餐厅的评价:
出品:太正了 服务:太正了 人均消费:80
餐厅:鑫桂园(嘉裕太阳广场店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:白云区广州大道北1811号嘉裕太阳广场3楼
订座电话:020-36732489
菜式风味:云南菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食,随便吃吃,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:50-100
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