×

新导航介绍,点击查看

当前位置: 美食首页 > 美食推荐
vivi 发表日期 :2012-03-08 餐 厅 名:华哥新鲜猪什精品
高级食神三级 点击数 :25673 所在地区:广州市 荔湾 芳村
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 看看附近其他推荐餐厅

窝在村中的 鲜猪杂

 想当年,一众猪杂粉丝为了吃到最新鲜的猪下水,半夜三四点的时候驱车去番禺守候。现在,这票粉丝都纷纷转战到了芳村的“华哥猪精品”中去了。当记者收到线报摸上门去时,可真是花费了老大功夫,只因它隐蔽在东朗沙洛新村的小巷子村屋里,若非识途老马可真是超级难找。

  自己拣货的实诚老板

  餐厅日日爆满,老板为了保证猪杂质量不下降,宁愿沽清也不愿用次品顶上,“我们宁愿低调些,把出品再做好些,都不想太多人过来,一是招呼不到,二来怕分薄精力会影响出品。”老板娘知足常乐地说道。

  看她的样子,你完全想象不出,这家2006年开张的店子,是因为当时老板华哥下岗后为了解决生计才开的。“我老公当年是在猪场做兽医的,对于猪的各个部位都非常熟悉,可以一柄手术刀解剖一头猪。他和猪场的人关系又好,所以下岗之后才开了这家餐厅赚两餐。”老板娘娓娓道来。当日的小店只有5张桌子,需自己入货、切肉、煲粥到搞卫生,夫妻俩四只手包办,捱足半年才叫生意有起色。

  用心经营,食客自然感觉得到,渐渐存了一班熟客,口耳相传之下,从5张桌子做到了现在的两家门面,但是老板却没有扩大店子的野心:“我们做好自己该做的就可以了。”

  刁钻猪杂任你点

  即使现在华哥猪杂已经声名在外,但华哥依旧每天凌晨四五点就去屠宰场进货,逐只猪去挑选。“猪都是半夜杀的,所以说到口感,还是中午来吃最好,晚上就会逊色一点了。”老板娘郭阿姨很实诚地说道。只需看看餐厅四壁上如数家珍一般详细列出的猪部位和吃法,就知道店家的确是个中行家。

  在这里,猪杂品种一共33种,从大路的竹肠皇到刁钻十足的千层肉、猪×根、猪上颚、天衣无缝、猪天梯、猪柳根都有,其中有很多是连名字都没听过的。一碟的分量也够大,有6到7两左右,价格以20到28元的为主。

  其中“猪×根”是主打神经线,白里透粉红,吃起来很爽脆,要耐心慢慢咀嚼,才会越咬越鲜甜。“猪心顶”则是连着猪心的大动脉,下锅打个滚就可以夹起来吃了,爽中带点韧脆。“猪天梯”其实是猪上颚,完全是脆生生口感。“天衣无缝”的真身是猪嘴角,需用手术刀才能解剖出的部位,入口甘香。

  论到超级滑溜的,则要算是“一两肉”,它属于猪鼻梁的位置,一头猪不到一两。“猪柳根”可不是猪柳,而是猪板筋,喜欢磨牙的同学会热烈拥戴。

  记者最喜欢店里的生肠皇,丰腴过人,一口咬下去滋润得很!吃法十分简单,清一色的木瓜粥底开涮,别无其他选择。套用老板娘的话就是:“新鲜猪杂无须腌制,更不必花巧,吃的就是那股天然的猪肉甜味!”

转载自羊城晚报

餐厅:华哥新鲜猪什精品    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区东塱沙洛新村427号后门
订座电话:020-81548785
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,近郊觅食,独自FB
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:猪面肉 猪红 猪腰 竹肠皇 天衣无缝 煎棕 萝卜糕

本文作者精彩推荐

觅食专题

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动