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vivi 发表日期 :2012-03-08 餐 厅 名:品云座上膳馆
高级食神三级 点击数 :12558 所在地区:广州市 白云 白云大道沿线
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白云山 坐看云起私家餐

  在众多餐厅纷纷号称自己是广州第n高的时候,白云山西门直上的“品云座上膳馆”却是可以大声说一句:“我才是天然海拔第一高的餐厅!”站在它的任何一个房间里面,都可以无遮挡地直望瘦狗岭,右边更可以一路看到珠江新城,而小蛮腰则如同女皇一般,矜持地立在天地之间,五彩变幻。

  店家显然走的是私窦路线,这里足够安静,不似市内餐厅那么嘈杂。全餐厅只有六间房,全部依据地势高低错落散开在绿荫之间,彼此独立,全部带有露台。其中唯有“品明台”是有散座的,但也只有三五张桌子,私密度极高。其间最风雅的数“品雅堂”,里面不仅配备了独立会客室和高保真影音设备,还有专门的书画室,让你能对着一山云烟即席挥毫。

  家禽也瘦身

  店家对于食材格外严谨,连师傅都考取了营养师执照。餐厅在佛冈有自己的农场,足有600亩,其中100亩是鱼塘,专门用来养殖瘦身鲩和大头,另外还会自己养本地土猪———也就是传说中的佛冈农场猪,以及本地麻鸡、番鸭、泥鸭和部分蔬菜。

  不过老板并不以此为满足,还会不遗余力地去省内各处寻觅特色食材,像盐步秋茄、连州菜心、台山大顶凉瓜等,都可在餐厅觅到芳踪。说到他们自家最自傲的,还得算镇店的“制瘦文昌鸡”。这里的文昌鸡,养足160日,从120日开始便减肥收脂,以求吃起来皮爽肉滑,又不会满口油。

  大厨会用秘制鸡水来浸鸡,所谓的秘制鸡水是用甘草、香茅等药材一起煲出,里面还加入了瑶柱。为了令鸡更入味,大厨会把鸡放入一个40×40规格的大桶汤内,每次只浸3只,全方位进行“呵护”。在临上桌之前,更会淋上用瑶柱汁和翅汤煲出的鸡汁,口感更为浓香。

转载自羊城晚报

餐厅:品云座上膳馆    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:广州天然第一高的餐厅,位于白云山摩星岭的品云座上膳馆,出品精致,用料好,做的是高档客。食材大部分都是自家农场及鱼塘养的,还有很多特色食材都是运自当地。最近又出了不少新菜式,大家去白云山游玩时,可以去试试。 干煸天山雪花菜55元,天山雪花菜肉质细腻,口味甜脆,用干煸的做法相当惹味。 浓汤浸葛仙米78元,葛仙米即是地木耳,墨绿色,形如珍珠粒很可爱,看起来有像点吃葡萄籽,但咬下去有木耳的感觉,口感是爽润芳香的,天然健康,还能清热益气。 张果老醋溜猪手32元,同平常吃开的猪手不同,看到就吸引了,啖啖肉,口感丰满,爽口不腻,酸酸的很开胃。 还有特色的红袍登殿32元,卖相极好,挺花心思的一道菜。
详细地址:白云区白云大道1128号白云山白云中路摩星岭游览区(双溪北行200米山庄旅舍南行500米)
订座电话:020-87223688
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,近郊觅食,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:黑松露益寿延年汤 品云上膳鸡 小青瓜浓汤天山菜 野山真菌羊肚菌茶 仙米养生桂花蚌 云山第一鸡

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