×

新导航介绍,点击查看

当前位置: 美食首页 > 美食推荐
vivi 发表日期 :2012-03-08 餐 厅 名:锦井日式料理(已歇业/关
高级食神三级 点击数 :5510 所在地区:广州市 荔湾 中山七八路
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 看看附近其他推荐餐厅

“纸”火锅 久煮食物保持鲜美

 在纸质容器中,最能将纸容器的“神话”完美演绎的,非纸火锅莫属。一个小巧的酒精炉(烧固体酒精);一张厚厚的、被折叠成花形的纸放在酒精炉上,火锅汤料就装在这个“纸”锅里,人们可以在纸火锅里烫菜。

  纸火锅曾经风靡各地,后来也曾消失得无影无踪。最近又在在康王北路的星城广场4楼的锦丼中又见真身。一张方形的纸,窝在铁锅架里,定型后,折皱成一只锅状,就成了“纸”火锅;乍一看,颇似一朵手工折花,惹人怜爱。不过,这朵火锅花很坚韧!真火烧不燃,水浸不潮,安然立于火焰之上,满满地一锅汤汁美味。纸火锅烹调也有技巧,牛肉和海鲜等易熟物可以直接放入纸火锅中由生煮到熟,但如果是猪扒这一类,则要先经过处理和烹调,制成半成品方才“投锅”。

  据餐厅负责人成哥介绍,纸火锅产生于1940年,原本是日本雪雁火锅的专门器皿,当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂,让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时,利用纸可吸收杂质与油腻的特性,来维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。

  锦丼纸锅海鲜煲(30元):味道清淡鲜香,食物均是高蛋白低脂肪,配以鲜冬菇、红萝卜等。四季可食,利于健康。汤底采用自调日式味增汤底。

  必试推荐

  锦丼纸锅煮猪扒(30元):口味相对前者浓郁,其内加入特制的意式猪扒汁。

转载自广州日报

餐厅:锦井日式料理(已歇业/关闭)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区康王北路1081号星域广场二楼
订座电话:13642309495
菜式风味:日本料理
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,工作午餐,近郊觅食,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:0-30
推荐菜式:锦丼纸锅煮猪扒 锦丼纸锅海鲜煲 盘装三文鱼三色刺身 黄金寿司 培根蔬菜沙律 雪花甘薯片 芥辣八爪鱼冷豆腐 黑椒雪花牛仔骨 广岛黑豚肉炒乌冬 野生虾三文鱼泡饭 东瀛梅子特饮 紫薯香芒布丁

本文作者精彩推荐

觅食专题

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动