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追寻美味 发表日期 :2012-03-07 餐 厅 名:蛇仔明水蛇粥
高级食神三级 点击数 :8982 所在地区:广州市 番禺 番禺其他
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波普艺术化了的水蛇粥

 有人说水蛇不算蛇,就像大连鲍和小龙虾一样,都是编外人员,这种以价钱来判定出生论的态度显然不可取。无论过去还是现在,吃蛇都是高消费的行为,只有在喝一碗水蛇粥时,人民群众才有了大众狂欢的快感。

    所以水蛇粥是值得讨论的市井样本,坊间的参差百态皆在其中。

    新新“蛇类”蛇仔明

“蛇仔明”和“高佬辉”、“大只广”一样属于广东人常见的花名(绰号),这家名为“蛇仔明”的新派水蛇粥顾名思义,是取自老板名字,老板在打造了建设四马路那家口碑相传的“琥珀”餐厅之后又炮制了这家个人色彩浓郁的新派水蛇粥。

    说它新派,倒也不是高端如引入分子料理的概念,或是精细到细分水蛇性别的地步。首先是要干净,市井吃水蛇的地方通常“衣冠不整”,而在洛溪食街这一溜水蛇粥中,窗明几净的“蛇仔明”活脱脱像归国华侨那样时髦,一个设计感强,还讲究灯光布置的地方,居然是吃水蛇粥的。

    其次是用心要专一,“蛇仔明”里除了水蛇和搭配的田鸡系列之外,令人发指的没有太多菜肴,举目四望,把墙上的产品点一遍就差不多了。水蛇现点现杀,由顺德师傅主理,焖蛇、焗蛇、蛇碌和蛇粥,新鲜上桌,刚好够凑一桌菜。

    最后是筛选精分,把蛇按体格区分,一条一斤以上的称为“头炮”,五两唤作“一蛇”,三两名为“二蛇”,一两以下称为“四蛇”,价格各异,丰俭由人,就是夜晚约老友喝啤酒,也不会荷包出血。

    消费推荐:

    水蛇粥椒盐蛇碌本地鸡焖蛇

    小蛇78元一斤大蛇时价老板介绍说开春以后蛇价会开始走低

    地址:洛溪新城食街

  转载自南方都市报

 

餐厅:蛇仔明水蛇粥    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:最喜欢这里的招牌“青养水蛇粥”,用五六十年代的粥煲,这种煲分大中小,粥底是送的,水蛇和青养的份量,按人的数量而定。因为是现宰现煮的,所以耗时30分钟,每一碗的口感都不相同,第一碗是清香,第一碗是鲜美,第三碗是浓鲜。当然,剩下的材料你可以选择吃或不吃;如果吃的话,说不定会有惊喜。
POCO卡折扣:赠送煎饺一份
详细地址:番禺洛溪食街49-50号(五湖四海水产交易中心对面)
订座电话:020-34502023
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会
服务态度:好
人均消费:30-50
推荐菜式:招牌青养水蛇粥、桑拿鸡、椒盐蛇、姜葱蒸青样、鸡焖蛇、叉烧炒米粉

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