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寻访美食 发表日期 :2012-02-29 餐 厅 名:COWBOY EXPRESS
高级食神三级 点击数 :4365 所在地区:广州市 天河 珠江新城/跑马场
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漂洋过海的烤肉人生

 很难想象,广州会是两个美国人的圆梦天堂。他们在美国犹他州拥有一家公司,从事软件开发和物流业务,他们各自建立了属于自己的家族。所谓的家族,真的是人丁兴旺,一个有六个小孩,另一个也有四个小孩,在中国计划生育的年代,这样的家庭规模着实稀有。再来看看广州的环境,英语使用并不普及,公共设施也没有其他国际发达城市般先进。基于上述条件,你还会奋不顾身抛弃已有的事业成就,漂洋过海,举家迁移来到中国南方的美食天堂开一家小小的速食餐厅吗?

  可是本期的采访对象,Jimmy和Kyle就是那么冲动地拖儿带女,怀着他们对美式烤肉的自信,踏上广州这块土地,在珠江新城开了一家名为“Cowboy Express”的美式烟熏烤肉餐厅。

  广州圆了我们的梦

  广州堪称“国际化大都市”,在这里从事餐饮工作的外国人当然不算少数,但其中的大部分都是历经多年磨炼的厨师或者经营者,他们选择广州作为事业第二春的拓展之地,浑身散发着专业的“底气”。他们或在五星级酒店掌厨多年,或拥有丰富的餐饮经验,来广州的目的就是征服本地食客的胃。但是像Kyle和Jimmy这样在广州“白手起家”的“西部牛仔”,还真是少之又少。

  在没有见到两位之前,记者预期会见到两个豪迈粗犷的“西部牛仔”,因为他们来自美国西部,身上一定涤荡着浓厚的西部文化,不然怎么餐厅名字也叫“Cow Boy”呢?出乎意料的是,当来到“Cowboy Express”之后,除了餐厅内外的木板装潢带点西部风情之外,二位老板可真是看不出牛仔的烙印。

  Jimmy非常高大,脸上时刻挂着灿烂的笑容,说起话来滔滔不绝,有燃烧不尽的热情跟每个走进餐厅的人交流。搞笑的他,经常会语出惊人地蹦出一些新学的汉语词汇逗乐大家。Kyle身材相对“娇小”,看上去没有那么活跃,是走理性路线的人,你提问的问题他都会思考一下,然后给出一个很特别的答案。

  当被问及为什么来广州开速食餐厅,Jimmy说这家的股东之一也是他们的朋友,他之前在广州住了五年,认为广州是一个多元化口味的城市,对不同风格的食物包容性非常强,而他们一直想开餐厅,于是就来了。Kyle还正儿八经地补充道:“因为我们想把真正的美式烤肉介绍给中国客人,开餐厅是我们长久以来的梦想,所以广州圆了我们的梦。”

  听起来,两个毫无餐饮经验的美国人来广州“试水”,有必要把整个家都带过来么?他们却表示没有打算“到此一游”,举家迁移就是为了能在这待久一点,最好待到能开分店为止。

  我们是快速服务餐厅

  可是广州市场已经成熟到可以接受其他的快餐餐厅了么?Cowboy Express虽然美其名曰是餐厅,但是内在点餐模式以及菜单品种都像极了我们平常光顾的麦当劳或者肯德基。

  不过,Jimmy对自己餐厅的定位早有打算,他说:“我们并不是快餐店,我们是快速服务餐厅(Quick Service Restaurant),这意味着我们提供更加优质的用餐环境,快速的服务和质量高于快餐的食物。例如我们的烤肉,绝不是普通烤炉里烤出的,我们把精选的牛肉或猪肉用山核桃木慢火低温熏制16个小时,等肉质充分吸收木头的香味,出来的烤肉是香甜多汁的,这才是真正的美式烤肉。而且我们的三明治并不是传统认知上的‘汉堡包’,汉堡包中间的肉是整块煎制或烘烤的肉饼。我们的三明治肉馅则较为多样化,有手撕猪肉和牛肉,还有熏牛胸肉,所以我们的食物价格相对高于一般的快餐店,但是比正宗传统的西餐厅还是实惠不少。”

  我们是两个追风的牛仔

  虽然来广州才短短5个月,Jimmy和Kyle已经非常适应,平常没事就带着两家一共10个小孩巡游,漫步白云山,去大夫山晨运,参加元宵灯会,到处试吃中国菜。

  对于在广州开餐厅的艰辛,当然经历了很多挫折。因为在美国要开一家餐厅,无非就是申请,递交证明文件就可以了。但在中国走程序,跑各部门就耗费了大堆精力,而且由于地区监管部门对食肆烟雾排放的规定,他们不可以在店内进行烤肉的熏制,只能先在番禺的厨房把肉都烤好,然后保持在超低温不变质的状态,每天一大早送到餐厅里。

  尽管如此,他们丝毫没有挫败之感,Jimmy还自比为他最爱的中国运动员———刘翔,勉励自己一步步跨越眼前的障碍,迎着风向理想目标前进。此时的他们还真不像餐饮业的经营者,倒像两个充满冒险和进取精神的追风牛仔了。

  如果你也想体验一下美式烤肉的热情,那就去光顾一下他们的店吧。享受饱满多汁的啖啖烟熏肉的滋味,粗的像小棒子的薯条,6种风味各异的沙律,当然还有吃不胖的酸奶雪糕,感受一下什么是快速服务餐厅,Jimmy和Kyle很乐意为你服务哦。

转载自羊城晚报

餐厅:COWBOY EXPRESS    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:天河区珠江新城花城大道16号铂林国际公寓A座104铺(近远洋大厦)
订座电话:18023477858
菜式风味:西餐
适合类型:情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,工作午餐,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:酸奶雪糕、牛小排、 牛胸肉、薯圈

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