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寻访美食 发表日期 :2012-02-29 餐 厅 名:山泉公馆(员村店)
高级食神三级 点击数 :1354 所在地区:广州市 天河 天河公园/棠下
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3月春来公馆有俏美人

 1号俏美人

  昆明塔菜

  春之档案

  当造期:1月中旬至5月前

  最靓出生地:欧洲

  近期有异物出没!地点是天河区政府对面新开的山泉公馆,各路吃货请留意!此异物为蔬菜一枚,其形奇异,似椰菜花非椰菜花。远看似西兰花,近看是海底绿珊瑚,每个花球由200多个圆锥形的小花球呈螺旋状紧密排列而成。观者均忍不住伸手触摸,幸亏“圆锥”不伤人,纯粹的“外恶内善”。

  公馆负责人坚哥辟谣:此物绝对是善类!“我叫它‘昆明塔菜’。因为外表像极一座宝塔,我又是在昆明找到这食材”。至于学名,也不得而知,反正香港美食主持人May姐就直接称它为花椰菜,据闻香港街市上有售卖,一个竟要8美元!姑且唤它昆明塔菜吧。这塔菜虽是坚哥从昆明发现,却实际是欧洲引进品种,16世纪已发现于意大利。来到昆明后,金贵如它,需要大棚“好生伺候”,产量丰富,尤以1月中旬到5月前最是当造,“实际上,它就是西兰花的一种”。

  必试推荐:昆明塔菜啫鱼腐(48元),煮熟后的塔菜由绿转黄,看上去与菜花无异,且确有浓郁菜花味。

  2号俏美人

  野芫茜

  春之档案

  当造期:2月

  最靓出生地:从化

  我猜眼前的这株芫茜如果放在“芫茜界”选美,绝对是身材一流的一等一大美人。瞧那近1米高的身材,在那“小芫茜”堆里完全是“鹤立鸡群”。她色泽碧绿如玉,有几分万绿湖那一湾碧水的神韵;体格健硕而不粗线条,根部真像一“人参”状,保留完整,民间常用来做药材。

  公馆坚哥有话,这野芫茜是山间之物,是从化一大特产。生于山坡边,长于山坡边,年年岁岁均如此,粗生粗养,放任其吸收天地雨露与日月精华。这野生品种属于旱水类,不同于乡间田地品类,水田中的芫茜一般立秋种下,4月后才收成。从化野芫茜煮法多样,头部可炖汤;最嫩部分上汤煮或浸鱼汤均可。

  必试推荐:野芫茜咸柠檬炖螺头(38元),野芫茜入汤炖足4个钟头香气依存,这股香是自然的,在打开盅盖那刻,就将嗅觉攻占。汤的层次鲜明,第一口是野芫茜与桂圆肉、瘦肉的味道,慢慢地,咸柠檬才浮出水面。

  3号俏美人

  芦苇菇

  春之档案

  当造期:现在

  最靓出生地:河南信阳

  究竟其真名是什么?I don't know!反正坚哥给了它一个全新的名字:芦苇菇。中国产菇菌类的地区有四个,长白山和云南等地才为人们所知,福建莆田和河南信阳则鲜为人知。此番主角芦苇菇便是信阳“使者”。菇身长5cm左右,顶帽呈朱古力色。用手轻轻撕开,质感如同蒸熟的鸡肉丝,色似葱白。

  必试推荐:小葱芦苇菇(85元):惹味上桌,却无大鱼大肉,轻食主义者们都可以大展“胃口”了!用小葱和葱油酱煎香芦苇菇,再用葱油酱爆炒一番,最后小葱垫底热辣上台。

转载自广州日报

餐厅:山泉公馆(员村店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:天河区黄埔大道西300号(近东璟酒家)
订座电话:020-85533168
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,工作午餐,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:30-50
推荐菜式:北海大带子 东山羊 公馆炒饭

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