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美食大过天 发表日期 :2012-02-27 餐 厅 名:霖(莘庄仲盛世界广场店)
高级食神三级 点击数 :4933 所在地区:上海市 闵行
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霖——上海味道

 

霖——上海味道 品尝经典上海菜 重拾老上海回忆

  上海这座城市好多人喜欢直称“魔都”,有趣诙谐的比喻,很是喜欢。那魔都的美食是否同样魅惑众人,答案是当然的!对于每个从小吃本帮菜长大的人们,“浓油赤酱”就这么甜滋滋地陪伴每个人的成长。今天小编推荐开在热闹商圈里的连锁品牌餐厅霖——上海味道,看名字便知道是本帮菜,阿拉上海宁欢喜额,他们家的上海菜,真额嗲!

  大黄鱼在上海不稀奇,可是烧法却很有讲究,今天要介绍的他家招牌菜——焗烧大黄鱼,这道独创的本帮菜全上海只此一家哦。拥有25年厨龄的黄大厨花费不少心血自创这道本帮菜,知道小编是个吃货,热情的大厨倒是和我聊了起来,特地选用个头大、肉质鲜美的印度野生黄鱼,用香辣的豆豉酱、鲜辣的豆瓣酱,配合特调酱汁烹调出多重口感,最后撒上炸得香脆可口的雪菜和花生粒,大功告成!当然没有一个大厨愿意公开独家秘笈,那没说的就留着咱们自己遐想吧。每每轻轻拨开眼前大片的雪菜花,才能窥探到鱼身的真容,已吊足胃口,夹上一块外脆里嫩的鱼肉,不油腻、没鱼刺只为保留鱼肉的鲜美,真是惹味十足!满足与享受,小编断定这道焗烧大黄鱼一定会让你流连忘返,不虚此行!

  他家的草头圈子尤其值得一赞,在长久的印象里,草头老、圈子硬、口感腥是这份菜品的常见问题,于是这里的圈子很得瑟地出现在我嘴里,滑、嫩、肥,酥软烂熟,咬一口要颤一颤,闪着光的肥肉在酱色的皮圈里微笑,配着碧绿的草头吃,两种浓香,一口愉悦。

  还有道点心不得不提——老上海糖糕,上海的朋友小时候一定吃过糖糕,可到了霖,这里的上海糖糕已完全变样,白白胖胖的外形讨巧惹人爱,外层裹着甜甜的糖粉,咬上一口居然还能拉出长长的“起司”,哈哈,这起司并非那起司,弹性十足的糯米堪比起司,嚼在嘴里韧劲不油腻,完全出乎意料,圆墩墩的糖糕,绝对满足你的期待。

  本帮菜永远是父母的最爱,一桌好菜送给最亲的亲人。

转载自新民晚报

餐厅:霖(莘庄仲盛世界广场店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:闵行区都市路5001号仲盛世界商城4楼
订座电话:021-34633544
菜式风味:江浙菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:黄鱼小馄饨,上海爆鱼,三鲜烩老油条,手打馄饨野生黄鱼汤

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