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眼泪MM 发表日期 :2012-02-22 餐 厅 名:金不换法越风味餐厅
高级食神三级 点击数 :12519 所在地区:广州市 天河 珠江新城/跑马场
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法国芝士火锅,小火扑腾香

 在寒冷气候下来个“芝士火锅”,其实很有帮味蕾盖上小棉被的感觉。看着芝士在不粘锅里扑腾腾地响着,空气中的芝士香气随之渐浓,这种暖呼呼的感觉十分好。

  在广州能吃到法式芝士火锅的餐厅并不多,开在珠江新城海明路的“金不换”可算是一家。他家的芝士火锅用上了三种芝士做出,Beaufort苦中带甘,Cohte带花香和果香,Bhhental则是黏性强。

  传统法式火锅是三种全下,按照1:1:1的比例搭配。不过前两者芝士较贵,也有餐厅为省成本,只用最后一种,味道层次就打了个折扣。除了芝士外,大厨还会加入传统的樱桃白兰地,这是用樱桃核酿出的烈酒,不过在三滚两滚之下,酒精会挥发得差不多,食客们倒也不用担心醉驾的问题。

  传统的法式火锅,只用烘焙得干香脆身的法包粒来蘸芝士吃。不过老板Chris觉得未免有点单调,于是就借鉴了瑞士那边的搭配,加多了西兰花、蘑菇、番茄仔三样。你也可以换成土豆,不过这显得比较腻口。这四样配菜中,Chris偏好白蘑菇,有菇香之余,口感还带点脆,和芝士的黏滑恰好是个鲜明对比,最值得推荐。

转载自羊城晚报

餐厅:金不换法越风味餐厅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:越南菜馆,位置比较隐蔽,除了越南美食,还可以品尝到颇为正宗的西式餐点,中档消费水平,环境幽雅别致,吸引了不少客人到这里品尝美食,放松身心。
POCO卡折扣:9.5
详细地址:天河区珠江新城海明路20号力讯上筑西区A005
订座电话:020-38312567
菜式风味:东南亚菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,独自FB
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:越南粉,鹅肝,沙律,明虾木瓜沙律,香茅排骨,蒜蓉大虾,软心流沙朱古力,烤鹅腿

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