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pigman 发表日期 :2012-02-21 餐 厅 名:珍珍小食店
金牌食神二级 点击数 :45101 所在地区:广州市 荔湾 中山七八路
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寻味广州,“珍珍”牛腩啫粉好鬼正

“珍珍”牛腩粉,一间西华路上有名的小食店,店铺是一间两层高的平房,面积不大,可谓毫不起眼,除了煮食区域,整个铺子只能容纳三四台桌子,所以在街上也摆设了十张八张台,这也是老广州城区的特色之一。每逢吃饭的时间这里必定会见到长长的队子,食客们都要排队、交单、自行取食。除了啫粉是由服务员送过来之外,其余的汤粉、小吃都必须自己负责运送。
    珍珍主要以牛类出品为主,牛腩、牛脷、牛筋、牛肉丸、牛三星等一应俱全,做法上分为汤粉和啫粉两种,汤粉比较软滑,并且有汤伴着吃,啫粉则比较干口,但更惹味一些。
    牛腩啫猪肠粉的主角是牛坑腩,采用了多种香料长时间熬制,令焖出来的牛腩不但入味,而且质地松软,八角味又不太重,我最喜爱吃的就是连着一些像筋一般的部分,因为有点肥,所以吃起来更甘香。啫粉的时候加入了带甜味的柱候酱,猪肠粉吸收了牛腩与柱候酱的酱汁,味道更好。一上桌就香气扑鼻,令人食指大动, 尤其在冬天,如果能吃上一锅热气腾腾的牛腩啫粉,真是人生一大快事。
    牛腩汤粉与啫粉所选用的都是同一种牛腩,虽然没有啫粉那么惹味,但配合上浓郁的汤底,吃起来粉质更滑一些。吃粉离不开的是辣酱,所以店家提供了两款辣椒酱给人们选择,一种是蒜蓉,另一种则类似桂林辣椒酱,可根据自己的喜好添加。
    牛筋粉,牛筋焖得通体透亮、很软很滑,胶质非常丰富,但吃起来一点也不粘牙,有着与牛腩不一样的感觉。


这次品尝的有:

牛腩啫猪肠粉;
牛腩汤粉;
牛筋粉。

人均消费:15元,美食推荐指数:★★★★
注:所有图文版权所有,仅供参考,点评纯属个人观点。
图:pigman 文:pigman

餐厅:珍珍小食店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区西华路183号
订座电话:020- 81098947
菜式风味:小吃
适合类型:商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食,独自FB,随便吃吃
服务态度:一般
人均消费:0-30
推荐菜式:牛腩粉 牛腩 牛筋 煲仔饭 牛丸 猪肠粉 牛利

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