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Nicole 发表日期 :2012-02-09 餐 厅 名:蜗牛美食会所
高级食神三级 点击数 :5527 所在地区:广州市 天河 燕岭/五山
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跌进丽江的温柔时光 —— 不吃蜗牛的蜗牛美食会所(美食篇)

    质朴的餐前小菜:腌萝卜和油炸花生米。其实这萝卜,吃过大菜之后再回来吃更好,很爽口,很解腻。 

清茶一杯,润润喉、润润胃,等待美味的到来。

这是邻桌的海鲜锅,我们的菜还没来,被这鲜艳的颜色吸引而去,先来一张练手。

我们的大菜来了,此行的目的就是它:丽江腊排骨火锅。这可以说是蜗牛的镇店菜,老板下足了重本制作的一道菜,先要雇人从丽江那些农家挨家挨户地收货,再运回广州餐厅,多么来之不易。目前,在广州只有蜗牛美食会所可以吃到地道的云南腊排骨,我是有多幸运啊。

不多时,骨汤就不安分起来,开始沸腾,大家也随之沸腾起来,因为这意味着可以吃了。腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠:热烈叠中的一道主菜。“三叠水”也称“雪山宴”,只有宴请贵宾才有的菜。

腊排骨吃的就是原汁原味,只加清水来炖,不添加任何其他调料。排骨入口有浓郁的腊味,肉质紧实、有韧性,越嚼越香,回味无穷,真让人欲罢不能啊。

凉瓜焖鸡,比起腊排骨火锅,这道菜口味相对平常一些。广东菜中也有不少会用到凉瓜,清热解毒,是一味上好的食材。凉瓜经过焖制,口感极软,但仍有一丝苦味。

最好的吃法儿是凉瓜鸡肉同时入口,凉瓜的微苦恰好解了鸡肉的油腻,如果搭一碗白米饭,就更合适不过了。 

美极虾,炸得酥脆,可以连壳吃,这道我大爱,虾控嘛。我拍照的时候,不知谁的闪光灯刚刚好亮起,以至于我拍出如此美妙的效果。

宫廷羊肉煲,天气微凉的时候,是吃羊肉的最佳季节。这羊肉煲中的胡萝卜不可忽略,不仅可以缓解羊肉的膻味儿,还为汤增加一丝鲜甜。所以用老板的话说,肉可以不吃,不过这汤,一定要尝一尝。

梅花鹿肉煲,听名字,吓一跳吧,太重量级了。据说鹿肉大补,特别对于女人来说,是天赐的恩物,但是我没吃,听到是鹿肉,总觉得有点不忍下口。

近距离看看,看几位朋友吃得都挺像,看起来肉质比较紧实,不知道是什么味道。

五叶神椰清炖鸡,今晚我最喜欢的出品。这汤用的不是水,而完完全全是纯粹的椰子水,刚刚从新鲜椰子中取出的水,这一锅汤,要用掉23个椰子。可想而知,这汤是多么清润、多么香甜。

这汤据说是女性食客必点的一道菜,因为它有利于滋润皮肤。鸡肉也很香,入口有淡淡的奶味,肉质异常滑嫩。

汤中的配料还有五叶神、枸杞、红枣、党参,这些药材不会抢了汤的鲜美,反而使汤更增添一抹淡淡的药香,大爱。五叶神具有消炎解毒、止咳祛痰、劳伤虚损的功效。加入纯正清远山区饲养土鸡,煲出来的汤色泽清澈,芳香馥郁。

配汤上来的小料,可以蘸食鸡肉,其实,我反而觉得淡淡的肉味最醇香,啥都不用蘸,最好吃。

这样的碗,我喝了将近3碗汤,真的太清甜了,喝了有生津止渴的感觉。彻底征服了我的胃,让我这个本不习惯喝汤的人,喝得不亦乐乎,喝得流连忘返。

    最后上来两道青菜,蒜蓉生菜和生炒芥蓝苗,据说也是老板千里迢迢从云南带回来的,吃起来真的是不同寻常的鲜。特别是那芥蓝苗,一点儿没有苦味,甚至有淡淡的清甜,这顿饭吃肉太多,最后以清肠菜收尾,唯有舒服二字可以形容。

Nicole 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:50
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编辑推荐:私房菜性质的一家丽江风情餐厅,地点不太好找,隐匿于一座写字楼的顶层,看似不经意的小装饰,民族风情的布织画,古朴田园风的置物架,无处不透着一种家的温暖。坚持西南味道的私房菜,丽江腊排骨尤为特色。可以说是蜗牛的镇店菜,老板下足了重本制作的一道菜,先要雇人从丽江那些农家挨家挨户地收货,再运回广州餐厅,多么来之不易。目前,在广州只有蜗牛美食会所可以吃到地道的云南腊排骨,一定要尝试!
POCO卡折扣:9.5折
详细地址:广州市天河区五山路135号天立大厦(天河科技街)A座6楼
订座电话:13922242157、85516011
菜式风味:私房菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,工作午餐,近郊觅食,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:腊排骨煲 椰青水浸鸡 鲍鱼乳鸽、丽江蜡排骨

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