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HEEB 发表日期 :2012-02-08 餐 厅 名:秋田津日本料理
高级食神三级 点击数 :4010 所在地区:广州市 荔湾
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恋爱甜蜜之日本咖喱

 日本咖喱因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。除了可以拌饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面等汤面类的汤底,这和印度、泰国的咖喱有较大分别。日本人喜欢将咖喱制成咖喱粉或咖喱块,这样胜在节省时间,烹调会容易很多。

  日本咖喱最常用于咖喱饭,想要食地道的日式咖喱饭,找一些擅长日式家庭菜的小料理店或居酒屋,似乎比起高级日本料理店更别具风味。位于珠海特区大酒店一楼的“秋田津”,老板伍先生自1993年入行做日本料理师傅至今将近20年。据他说,日本人很关心料理的制作过程,所以在刚开店的时候,日本人来餐厅吃饭,还会走到厨房去给厨师们提意见,让他受益匪浅。因此多年来他都只做传统日本料理,小如咖喱饭,也有自己的坚持。

  秘诀:汤底配咖喱

  这里的咖喱饭不止一粒咖喱砖这么简单,关键在于煮咖喱的汤底。店里每日都会用几斤牛骨熬两小时做好汤底,要煮咖喱的时候再加上用牛油炒香的洋葱、土豆粒、红萝卜和苹果茸,还少不了日本原装咖喱砖,做出的咖喱别有一番鲜香甜蜜。那微辣带甜的咖喱,令香脆的猪扒更加惹味。

  此外,咖喱饭所用的米也有讲究,店家用的是日本秋田小町米,也就是店里的寿司用米,黏性十足。别忘了把搭配咖喱饭的小菜———福神渍一齐拌着吃,福神渍是用萝卜、茄子等七种蔬菜腌制而成的泡菜,口感嫩脆,甜而不腻,是日本人吃咖喱饭的必配菜肴。

  除了咖喱饭之外,秋田津的“咖喱乌冬”也特别受到日本人的青睐。跟咖喱饭的牛骨汤底不同,煮咖喱乌冬用的是木鱼花昆布水做成的上汤,偏向海鲜味,咖喱的汁底也比咖喱饭的稍稀。软韧爽滑的乌冬挂着香气十足的咖喱汁,一大碗轻易就被解决掉了。

  秋田津:咖喱乌冬

转载自羊城晚报

餐厅:秋田津日本料理    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:一间隐藏于酒店大堂既日式居酒屋,出品很正宗的日本料理,其中的日式家常菜,很有日本的味道,性价比比较高,客人多是日本人熟客;服务不错,价钱也不高,餐厅不是很大,但很舒服;几个朋友小聚的好地方。
POCO卡折扣:9折
详细地址:荔湾区海珠北路11-15号珠海特区大酒店大堂(近中山六路)
订座电话:020-61276888转3233
菜式风味:日本料理
适合类型:情侣约会,朋友聚会,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:天妇罗 蟹子寿司 三文鱼 北极贝 秋田津炸鸡块 咖哩乌冬 牛肉炒淮山

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