×

新导航介绍,点击查看

当前位置: 美食首页 > 美食推荐
翻寻味 发表日期 :2012-02-08 餐 厅 名:百岁鸡
高级食神三级 点击数 :1817 所在地区:广州市 荔湾 中山七八路
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 看看附近其他推荐餐厅

记忆里的那盘鸡

 坐落于华贵路上的百岁鸡食店,浑身都散发着老城区的味道,低调的招牌、旧式的装修、泛黄的墙壁,似乎都在向各路食客诉说它过去数不清的故事。本期,“为食饭局”的幸运读者就来到这家从广大路“转战”荔湾区、拥有31年历史的老店,感受它时空不改的好味道。

坚持手调黄芥末, 保证最佳口感

  广州人对鸡是最有感情的了,瞧我们的读者预定时间未到便已“坐定定”。在众人期盼的眼神中,镇店之菜——美味百岁鸡终于端上桌来。随着“白雪雪”的白切鸡和飘香姜葱一同上场的,还有一碟水状的黄芥末,一时间这个配角竟吸引了所有的注意力,读者们纷纷弃鸡不顾,伸筷入碟中一探究竟。黄小姐率先反应过来,“这种黄芥末我还是很小的时候吃过啊!现在外面都吃不到了,想不到今天在这遇上了。”

  原来,这种被称为“中国芥末”的黄芥末是在芥菜子磨成的芥末里加入醋后,人工用发蛋器搅和15分钟以上而成,其实这碟外貌不扬的家伙才是白切鸡的最佳拍档,酸而不辣,既能带出鸡的味道又醒胃,难怪获得读者的一致好评!

  与黄芥末一样让众人颇感惊喜的,还有随后登台的水蒸鸡,外形与百岁鸡无异,吃起来却更为爽滑。家庭主妇张太在席间更是多次感叹自家怎么蒸也蒸不出这种味道,向餐厅老板权叔一打探才知道,店内选用的是符合“二黄头”标准的清远洲心凤翔麻鸡,鸡皮亮脂少,肉质格外紧致爽滑。而在白卤水中冷热交替反复浸泡多次,鸡肉出落得更加有弹性。读者们纷纷戴上手套,不顾斯文形象,三下五除二便解决一空。

  全身都利用,过足吃鸡瘾

  几道传统菜式过后,卖相新颖的酒浸鸡生肠迅速俘虏了众人的味蕾,“咦,有酒味!”低温的天气里趁着热热的酒气,叫人实在是忍不住多吃几口。

转载自广州日报

餐厅:百岁鸡    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:出品各式地道粤菜,百岁鸡始创于1981年,又名“状元鸡”,以火烤鸡为主,外表金黄,皮脆骨酥,肉质结实,洁白鲜嫩,香气四溢;而白切鸡,皮爽肉滑,肉汁香浓,火候适到好处,淡淡的咸香渗入到鸡骨头中,啃起来特别有味; 如此美味,值得一尝再尝!
详细地址:荔湾区华贵路69号(近龙津路)
订座电话:020-81704913
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会
服务态度:好
人均消费:30-50
推荐菜式:百岁鸡,白切鸡

本文作者精彩推荐

觅食专题

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动