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翻寻味 发表日期 :2012-02-08 餐 厅 名:有排捞世界火锅餐厅
高级食神三级 点击数 :3217 所在地区:广州市 荔湾 芳村
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世界火锅 联合国美味大荟萃

 美食罗盘定位:识饮识食的“吃货”们对芳村的刻板印象也许是“大件夹抵食”的平民菜。但其实,今时今日的芳村已经涌现出了不少紧跟国际美食潮流,而且走精品路线的食肆。就在地铁芳村站出口位置的有排捞世界火锅店连名字都“摆明车马”了。

  锅底与蘸料配搭讲究

  与其说该火锅店是世界各地不同的特色火锅,还不如说,将世界各地的美食特色以“火锅”的形式表现出来。单纯地从锅底或者食材入手的Fusion火锅只能勉强算作“入门级”,细致到每一款所搭配的酱料都能体现不同地域特色的世界火锅,才算达到另一个层次。

  法国香芥火锅使用了大藏芥末为原料,加入了迷迭香、萝卜叶等充满欧式情调的香料。与日本的wasabi绿芥末相比,欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的,多为黄色乳状,而性格也比Wasabi温顺得多。总厨严师傅乃五星级酒店科班出身,他介绍,这里法芥的特殊风味是由高级的芥末子,加上当地葡萄酒调制而成,温和的微辣,又带着芥末独特的清香,搭配牛肉与鲜嫩少骨的鲈鱼最为天衣无缝。

  除了法芥火锅,你还可以选择日本昆布火锅、韩国大酱火锅、西班牙鱼汤杂菜火锅、意大利番茄肉酱火锅、美国芝士火锅……当然,每种火锅也会搭配各自独特的酱料,例如,美国芝士火锅配搭的是阿尔弗莱德酱与芝士粉;西班牙火锅则用千岛酱、西班牙辣酱与XO酱搭配……

  食材来自世界各地

  慕尼黑咸香牛脷经过粗加工后,配上黑椒、海盐、香草腌制15天后再放在烘焙炉中烘焙,让牛肉的味道得到尽情的浓缩。只要放在锅里轻轻一“滚”,瞬间牛肉特有的鲜味扑面而来。比牛肉片、牛肉丸更“牛肉”,但是,如果对牛肉味道有排斥的朋友,可能就会被那种香气呛到。另外,想尝尝新鲜的朋友,还可以选择日本北海道巨带子、迈阿密红椒肠和法国芝士鱼饼,据说都是星级酒店中常用的菜品。

  推荐菜式

  意大利番茄肉汤火锅(35元):新鲜番茄焗熟,加洋葱、蒜蓉爆香后再调配西餐的酱料。用这样的锅底打火锅,食材总会隐隐透出一种“肉酱意粉”的感觉。

  美国芝士火锅(38元):奶酪火锅是美国的传统饮食之一,这道菜是用溶化的奶酪制作而成,特别适合冬天用来补充热量。大孔芝士、淡忌廉、牛油与芝士粉制作出的浓香效果,馥郁而不腻口,而且味道温和。

转载自广州日报

餐厅:有排捞世界火锅餐厅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区芳村大道中1号(近地铁芳村站A1出口)
订座电话:020-81892020 18218221968
菜式风味:火锅
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:
推荐菜式:意大利番茄肉汤火锅 美国芝士火锅 法国香芥火锅 日本昆布火锅 韩国大酱火锅 西班牙鱼汤杂菜火锅

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