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大可爱 发表日期 :2011-12-14 餐 厅 名:明古志面包坊
高级食神三级 点击数 :8480 所在地区:广州市 越秀 中山二三路/东山口
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手工制意大利面包的温暖

 面包是有生命力的食品,汲取了太阳的光辉,呼吸着自然的空气,糅合了手工的细致,花式百样,即使日日吃也不会厌倦。欧洲人更是面包一族的坚定粉丝,尤其喜爱欧式面包的小麦香气和无添加。随着广州人的口味越来越国际化,由老外主理的面包店也越开越多。

  手工制意大利面包的温暖

  面包的花样越来越多,那种淳朴简单的味道,却越来越难以寻觅。近日偶尔经过龟岗大马路时,竟然闻到了那股极熟悉的烤面包香气。转头只见一个外国人坐在草绿色长椅上慢慢剥榛子,身后是同色系的小小面包房。两面都是透明的玻璃墙,看得见松木色架子上的塑料杯子里搁着香草和刚烤好的面包,两三个小师傅忙碌地在长木案上揉面团、烤面包。

  大城小店人情味

  30平方米不到的橙黄色面包房,被松木架子和玻璃面包柜分成了两部分,面包柜前是店面,面包柜后是开放式的面包作坊。这是一家颇有老城旧店感觉的面包坊。

  为什么这样说?请留意它进门右边的木架子,各色外文书中居然夹杂了时下流行的网络小说。原来这里有位熟客是学生,因为学校不允许带小说回去看,他就央求店主明古治,让他把书寄存在这里,让他放学可以来看一会儿。这种淡淡的人情味,即便是在老城区的店里也是越来越少见。附近的师奶们,对这个外国大厨亦颇为认可,每到下午面包出炉的时候,都会前来光顾挑选。

  全手工面包

  架子后面,就是明古治的小面包工场。每天早上和下午,都可见到明古治带着小徒弟们在案上揉啊搓啊按啊,所用材料都明明白白地搁在材料架上。

  意大利面包的制作材料极其简单,大部分品种只需要面粉、水和盐而已。有时为了面包松软,还会加入葵花籽油,若想更香,则是加入橄榄油,甚至是少量猪油。用料看似简单,实际上意大利面包所用的面粉是极其讲究的,一定要用好的高筋面粉,吸水力强,揉出来的面团才会够筋道。可惜的是意大利面粉暂时没有出口,明古治托了朋友到处寻觅之下,找来北京有机面粉。

  这里的面包品种,除了家常面包,还有即点即做的意大利比萨。虽然店子很小,但是每个面包都会在包装上注明出炉时间,基本上都是在24小时之内。由于这是一家完全欧化的面包店,部分蛋糕,像是“潘多罗”,油分会颇重,最好在微波炉中预热后才吃。

           转载自羊城晚报

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编辑推荐:一家很小却很温馨的面包店,坐落在龟岗大马路某个小路口,来自意大利的老板明古志,在这里扎根经营有段时间了,开放式的厨房,能让你经常见到他和伙计忙碌其中。这里的面包口感独特,最推荐的莫过于三文鱼面包,酥脆的外皮裹着丰厚的挪威烟熏三文鱼,入口刹那,鲜嫩的三文鱼馅料夹杂着微咸的外皮,口感一流,而这里的PIZZA,最大的特色莫过于能拉出很长的丝,用料自不在话下。
POCO卡折扣:9.5折
详细地址:越秀区龟岗大马路1号6号铺(近广州酒家1楼正门)
订座电话:13570090871
菜式风味:糕点
适合类型:近郊觅食,爱心早餐,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:0-30
推荐菜式:Pizza 果酱 三文治 面包:拖鞋面包 、佛卡恰 甜点:提拉米苏、芝士蛋糕、圣文森甜饼、牛油曲奇面食:牛肉千层面、芝士扁平面

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