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糖果妹妹 发表日期 :2011-12-14 餐 厅 名:百粤楼
高级食神三级 点击数 :7232 所在地区:广州市 越秀 环市东路沿线
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秋冬粤菜之华

 昔日中国第一高楼、广州标志性建筑之一的“63层”,在投入4 .5亿元巨资换“核”升级后,原来以“63层”著称的广东国际大酒店也已经成为历史,化身为广州中心皇冠假日酒店。这座在众多老广心目中无可替代的地标建筑,虽然外观上未进行任何改动,但内部已经焕然一新,餐饮亦注入全新活力。

    位于中心皇冠假日酒店四楼的百粤楼和滋味馆风味餐厅,都是酒店以粤菜为主打的中餐厅,五星级的古典别致环境,却有着平民实在的价格。作为一家绿色环保酒店的配套餐馆,百粤楼亦有自己的坚持,据餐厅行政总厨莫先生介绍,百粤楼拒烹野生动物,不做野味,食材多采用有机产品,力求用巧妙创意的食材搭配来填补这一缺憾。

    今冬,百粤楼就推出一系列既特别又符合时令的秋冬滋补菜品。凉拌海蜇头是一款常见的前菜,为保持海蜇爽脆的口感,很少将其入馔热烹。而百粤楼出品的珊瑚海蜇头干逼东山乳羊,却在爆香的羊肉中加入海蜇头、洋葱,红椒,不仅保持了海蜇头黄亮的色泽,咀嚼嫩脆,更与羊肉的鲜味互补。这道菜的灵感来源于“鱼羊鲜”,现在是吃羊肉最好的季节,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。脆爽的海蜇头代替鱼肉,与焖至干身的羊肉在口感上刚柔并济,交相辉映。

    黑豚肉即黑毛猪的肉,肉质弹性好的无皮腿肉与南乳、芝麻酱和花生酱混合一起煸炒,保持了肉的脆爽口感,却不肥糯。像肉夹馍般用雪白的荷叶饼夹起大葱、菜丝、酱料、黑豚肉,丰盈的滋味给人大大的满足感。

    黑松露这一香气独特的食材正当季,在黑松露汁与橄榄油腌制了24小时的鸡肉上,放着大片的黑松露共焗。热焗过程彻底释放黑松露香气,直捣鼻腔,脆皮烧鸡焗得金黄,肉嫩滑有汁。

    ●消费推荐:

    珊瑚海蜇头干逼东山乳羊 118元/例

    乳香黑豚肉(配荷叶饼10件) 68元/例

    黑松露至尊鸡 98元/半只

    地址:越秀区环市东路339号广州中心皇冠假日酒店4楼

                        转载自南方都市报

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编辑推荐:位于中心皇冠假日酒店四楼的百粤楼,虽是五星级的古典别致环境,却有着平民实在的价格,在大厅人均消费仅需一百多元,百粤楼餐厅大厨甘师傅称,每年的农历9~10月份是螃蟹生产之季,而现在这个时候,正是吃公蟹的大好时候,农历十月才是吃母蟹之时。甘师傅还说,要保留大闸蟹的鲜甜美味,最好的烹饪办法就是原只蒸。还可以吃到师傅新推出的鲜拆蟹肉松茸芙蓉虾仁 ,印尼咖喱焗肉蟹等蟹菜。
详细地址:越秀区环市东路339号广州中心皇冠假日酒店4楼
订座电话:020-83311888转88311
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:叉烧包 糯米鸡 小笼包 有机大麦人参鸡 清香牛肋骨 石窝紫苏焗肉排 爽口萝卜皮 鹅肝粉丝煲 酥皮澳带海鲜盏 小米活海参

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