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美食大过天 发表日期 :2011-12-12 餐 厅 名:欧隆酒窖
高级食神三级 点击数 :4887 所在地区:上海市 长宁 中山公园
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浅斟慢饮下午酒

 前些时候,友人提议喝下午茶,说是到一个特别的地方喝,到一处酒窖里喝。

    那酒窖在一处小路的路边,拱形的石砌门洞里面一条石头铺的小径。原想走进去应该是栋小洋房,可藤架下的服务人员领着就直接到了地下室,长长的地下室,两旁是十数间小房间,分门别类地存放着法国的、德国的、智利的等不少国家的葡萄酒,房间套着房间,里面还有恒温的暗室。这欧隆酒窖还真是个酒窖。

    既然是喝茶,茶还是有的,不过主人家还是倒了几杯葡萄酒让品尝。攀谈下来,原来这里的主人是酿酒世家出身,在法国、德国接受过专门的品酒师培训。听他讲,在西方,这下午茶顾名思义是在午后享用的美妙时光,茶在这里是个广义用词,用茶,更加雅一些,但是这下午茶时间里可以喝的饮料,当然也包括高雅的葡萄酒。

    比如英国人比较绅士,经典下午茶是英国人一天中色彩和花样最多的一餐,组成是各种甜点,松饼、奶油蛋糕、慕斯、甜圈、黄油脆饼、三明治、芝士面包之类,茶是各种红茶,伯爵茶、大吉岭茶、锡兰茶什么的,还有牛奶、咖啡以及数不清的香料,亦可搭配法国顶级的香槟酒或德国精致的略略带甜香的晚收雷司令白葡萄酒。

    法国人在闲适的下午,喝点葡萄酒则会搭配更多些奶酪和火腿,还有各式精致水果拼盘。

    西班牙人也有下午喝点酒的习惯,顶级伊比利亚黑猪做的生火腿片,配上里奥哈上好的百年老藤葡萄酿造的好酒,或者是奶油蛋黄饼配合着一杯充满气泡的西班牙CAVA。

    智利人喜欢在周末一群知己好友聚在一起,一边吃着香气四溢的烤肉,一边喝着智利浓郁的美酒。

    慢慢细细地喝着茶或者是酒,听专业的品酒师讲一个个葡萄酒的故事,讲品葡萄酒的细节,这下午茶还真特别。

听欧隆酒窖的品酒师张璐讲,喝葡萄酒是相当讲究的,一瓶好酒如果用错了酒杯就犹如一个黄花大闺女嫁错了郎一般,让人感到惋惜。·香槟一定是要在香槟杯中喝的,细长的香槟杯延伸气泡上升过程,可以让激情四射的香槟气泡像一串串珍珠一样从杯底升腾起来,赏心悦目,仿佛进入了东海龙王的龙宫般梦幻。·白葡萄酒有专门的白葡萄酒杯,均匀的杯身和收口方便清爽的果香味直接飘进你的鼻腔。·红葡萄酒杯比较讲究,一般波尔多的红葡萄酒需要在专门的波尔多杯中饮用,我们又称她为郁金香杯,酒杯肚子较大,收口也比较大,有利于空气进入杯中和酒体充分融合,并且散发出具有层次的香味。

    而法国勃艮第的红葡萄酒则一定要在勃艮第杯中饮用才最佳,巨大的杯肚可以让空气最大限度地进入并且融合酒体,较小的收口则阻止酒香迅速挥发,让黑皮诺葡萄酒的香气犹如一条细细而又坚韧的线一般,丝丝进入你的鼻腔,带来充分的愉悦和不同香气的体验。·喝德国冰酒的时候,一般用优雅细长美腿的甜酒杯,娇小的杯体里装着浓郁香甜的冰葡萄酒,细长的杯腿防止手的温度过多影响酒的冰凉度,略带酸度而冰爽的甜酒在饭后一口喝下,即解了油腻,又让整个口腔花香四溢,让人迫不及待去亲吻自己最心爱的人,把花香传递下去。

    ·欧隆酒窖

    地址:长宁区安化路472号(近定西路凯旋路间)

    电话:62107979

转载自申江服务导报

餐厅:欧隆酒窖    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:长宁区安化路472号(近定西路凯旋路间)
订座电话:021-62107979
菜式风味:酒吧
适合类型:商务洽谈,朋友聚会,独自FB
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:红葡萄酒 香槟 白葡萄酒 波尔多 黑皮诺葡萄酒 德国冰酒

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