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嘟嘟熊 发表日期 :2011-12-07 餐 厅 名:新鲜港式火锅
高级食神三级 点击数 :3068 所在地区:广州市 越秀 北京路商业区
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羊肉火锅安全出行

   按广州人食补的观念来看,补而不燥的羊肉是初冬围炉的最佳选择。

    店内的羊肉来自新疆的塔城绵羊,肉质嫩滑,膻味少。火锅只精选羊前腿及羊小排两个部位。这里的羊肉火锅比较接近广东的做法,事先进行过简单的清水焖煮,上桌一煮开就能吃,省却了时间之余,也不用担心火候的控制。

    不加掩饰的清汤是食物味道的试金石。只有排酸做得到位,才能得出一锅清而无渣的好汤。很多的羊肉火锅店热衷于用口味浓重的药材汤做锅底,为的就是辟除羊肉的冷藏味,以及排酸不到位的浓重膻味,却令人无法一尝食物本真的味道。那浑浊的汤底,一般人更是不会喝的。

    这里的汤底则没有添加任何药材,只放入了甘蔗、马蹄、红萝卜,以简单的材料提升羊肉的鲜甜度。不妨在往锅中加入其他青菜和食材之前先尝一口羊肉汤,久经翻滚的汤色泽如初,丝毫不见血泡和血沫,入口清甜无渣,满嘴生香。羊小排的肉质细滑鲜嫩,羊前腿“啖啖肉”,久煮不老,不膻不腻,是食肉兽们的必点之物。

    精制鲮鱼汤底也是这里的招牌之一,手工鱼蛋、手打鱼滑和鲮鱼头皆是不错的选择。鲮鱼富含丰富蛋白质和多种维生素,入口清甜味美,值得一试。都说羊和鱼的搭配成一个“鲜”字,喜欢尝鲜的朋友也可以适当尝试鱼羊混搭的吃法。

    消费推荐:

    新鲜清汤羊火锅:中锅138元(2-3位用),大锅198元(4-5位用)

    精制鲮鱼火锅:多款锅底自选38元、鲮鱼滑38元/斤、鱼蛋38元/斤、鲮鱼头10元/例

    地址:北京南路3号

          转载自南方都市报

餐厅:新鲜港式火锅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:越秀区北京南路3号新光商务大厦2-3楼
订座电话:020-83264666
菜式风味:火锅
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
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