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意国风情——意畔微醺之夜

12月的广州,天气开始降温,也因此在寒风之中多了一丝圣诞的气息。迈入新天希尔顿的大门,这份气息更是变得浓厚起来,当晚的盛宴定在了意畔餐厅

作为店家的一点心意,在你入座时,侍应会询问你是否需要尝试一下意畔餐厅为了圣诞节特别准备的餐前包,牛角包、法包、全麦包。我选择了全麦包,较粗和硬的口感,久嚼之后会带来一丝的甘甜,配上一杯鲜橙汁,拉开了这次圣诞节意国风情盛宴的序幕……


圣诞节套餐的第一道美食:『开胃鲜虾』意大利番茄的肉不太厚,酸汁更丰富,配搭上来自马来西亚的新鲜海虾,以最简单的烹调手法灼熟,再适当地加入了自制的番茄辣酱提味,作为这次盛宴的前菜是最适合不过的。鲜嫩弹牙的虾仁混合番茄的果肉汁液迸裂在口中,多层次的味觉体验,让味蕾完全觉醒。

接着是沙拉:『龙虾和生切金枪鱼配加泰罗尼亚沙拉』精选肉质嫩滑细致的波士顿龙虾轻灼7分钟,配搭酸甜的柠檬汁使得虾肉更加紧致,以牛油果垫底,软嫩而入口即化的口感更好的衬托起了龙虾的鲜美。以生蔬菜制作的泰罗尼亚沙拉加入了黑橄榄和水瓜柳,酸和涩恰到好处,倍感清新。无论西餐或日式料理,生吃的方法是永恒的经典。大厨用独特的香料把金枪鱼稍微腌制,然后切成博片,鲜红而且晶莹,以冰水浸西芹丝点缀,感受着鱼肉在口里慢慢融化,仅留一丝鲜甜缠绕于舌间,久久不散……

『烟熏利可他芝士南瓜饺子』所谓的南瓜饺子其实是以南瓜和麦粉揉制而成的面团,在合理的配比下口感软糯粘韧。意大利饺子永远离不开芝士,以36个月的帕玛森芝士做汁,浓稠,香气四溢。最后加上少许烟熏利可他芝士片,新老芝士把南瓜饺子的香糯烘托得淋漓尽致。

『柠檬雪芭』正式的西餐中,头盘与主菜之间会提供柠檬雪芭。大厨在雪芭里悄悄的放入了一点露酒,酸甜可口,一股清新的感觉悠然而发,洗祛了口腔中前一道菜浓重的奶油香,味蕾得到了解放,再次焕发生机,对接下来的主菜翘首以盼。

主菜有两款:香烤三文鱼配芦笋 or 火鸡杏仁卷配烤土豆

『香烤三文鱼配芦笋』来至冰岛的三文鱼,相对挪威三文鱼,肉质更加顺滑。足有两指的厚度,绝对的厚切。鱼肉红白相间,纹理鲜明,肉眼看得出的香嫩,配搭上烤芦笋的芬芳,送入口中轻嚼已让味蕾颤抖,加入了黑松露的薯泥还有文蛤汁,复杂的香味更是让人沉沦。

『火鸡杏仁卷配烤土豆』经过加工的火鸡胸肉在里面酿入杏脯肉,再以温火烤炙,用火鸡的鸡架熬煮的栗子汁非常浓香,很好的衬托出鸡肉中杏脯带来酸甜,把烤肉的气息淡化,没有一丝腻味。配菜里的孢子芥蓝,烤土豆,还有那颗糖栗,都是餐厅的心意之作,绝对不容忽略。

『意式圣诞蛋糕配肉桂炖蛋』说是蛋糕,但非常的有嚼劲,里面混合了葡萄干和果仁。用手撕下一小块,伴着新鲜奶油一起吃,香松酥甜。而肉桂炖蛋,光是外形就份外吸引眼球,在焦糖浆上漂浮着三片草莓,垂涎欲滴。一勺挖开,底下铺满了肉桂粉,焦糖浆缓缓流下。入口肉桂的香,焦糖的甜,炖蛋的滑,不可言传。

『意式杏仁脆饼』经过二次烘焙,把脆饼做到切片而且完整、松脆。掺杂在里面的是开心果仁,香脆可口,咸甜之间份外和谐,又能中和之前的甜品余下的甜腻。

『圣诞饼干』作为软曲奇的一种,口感上松香之中带着一点粘牙,这是以杏仁粉混合蛋白烘焙后带来的效果,慢慢地嚼着,体会个中的甜美,作为整个盛宴的收官之作,让人带着无限的幸福感。

『红酒』伴随整晚的餐酒是维斯特玛赤霞珠干红,新世界的红酒。带有比较明显的皮革味道。不需要太长时间的醒酒,配搭红肉和白肉均可,市面上其实也能买到,并不贵。无意之中捕捉到的投影,如含苞待放的蔷薇,幽雅、暧昧,使人微醺…

意国盛宴至此落下帷幕。

意畔风情,千言难尽……

餐厅:广州天河新天希尔顿酒店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:天河区林和西横路215号
订座电话:020-66839999
菜式风味:酒店、宾馆
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:200以上
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