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美食快递 发表日期 :2011-11-28 餐 厅 名:新锦田大酒店
高级食神三级 点击数 :3058 所在地区:上海市 闸北 彭浦新村
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新锦田大酒店:本帮、湘菜,创意美食全搜罗

如今的本帮菜早已不像十几年前的老上海风味,样样都要“浓油赤酱”,现在是越创意越特色越能俘虏饕餮们的味蕾。若是一家餐厅能融合多种美味于一体,岂不是满足了食客们一次尝个遍的心愿?今天,小编和好伙伴纯果乐就为你搜罗到了一家集本帮菜、湘菜、粤菜于一身的人气餐厅,里面的美食可真是不少呢。

人气本帮创意菜

    都说本帮菜无非口味偏甜,多油。今天,小编拜访了曲阳路上的一家有着十几年历史的上海老字号——新锦田大酒店,在掌厨的推荐下有幸尝到了传说中的本帮创意菜,真是收获颇多。

    刚一入座,端上桌的天目湖鱼头首先吊住了我们的胃口。传统的鱼头烧法大多熬汤或清蒸。而此道菜店家却采用红烧、秘制的烹调手法,让人眼前一亮。刚尝一口,鲜嫩的鱼肉渗着酱汁咸中带甜,蘸一蘸汤底的浓汤,更能调出鱼肉的鲜味儿,肥而不腻,着实不错。据掌厨透露:店里的天目湖鱼头的汤底都是用文火慢炖一个小时出炉的,这样才能味美爽口,配上米饭更入味。

    同样广受好评的另一道本帮风味是肚煲鸡。有别于传统的鸡汤,这家的鸡汤与众不同,也是店内的招牌。菜一上桌,鸡汤的香味扑鼻而来。舀上一碗,只见纯白的汤底没有杂色,鸡肉配着猪肚,还有枸杞、黑胡椒等十几种养生辅料。经掌厨介绍:在配料的选择上只采用猪肚尖精华的部分,这样才能保证熬出来的汤汁色泽纯润,味道更鲜美。正因为汤汁浓郁,喝起来的口感味浓却不腥,口感很正。

湘菜粤菜齐助阵

    尝过了本帮特色的创意菜,小编更迫不及待地想尝尝店里的特色湘菜和粤菜。都说在新锦田能尝到各路美味,还真是不虚此言。

    紧接着上桌的湘西跳跳蛙是一道人气湘菜。少了川菜的麻,更着重湘辣味儿。而此道菜的另一特色在于融入了泡菜的酸,使得牛蛙吃起来酸酸辣辣很过瘾,肉质更鲜嫩,特别爽口。

    最后尝到的是经典粤菜黑椒牛仔骨。铁板盘里的牛仔骨分量很足,夹上一块肉头很厚,咬上一口,却格外地鲜嫩,火候刚刚好。黑椒风味很浓但口味不会太重,恰好能调出牛仔骨的香味,一口还真不过瘾呢。

    瞧,同行的好朋友早已吃得不亦乐乎。品美味的同时搭配着健康派纯果乐,一顿美餐下肚,吃得美味又喝得健康,美食的真谛不就是如此嘛。

    地址:闸北区阳曲路632号

    电话:021-66976077

                 转载自申江服务导报

餐厅:新锦田大酒店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:闸北区阳曲路632号(近保德路)
订座电话:021-66976077 66976377
菜式风味:江浙菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:清炖狮子头、 天目湖鱼头、江淮花鲢狮子头、松仁茄脯外婆鱼、泡椒牛蛙

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