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kg_fishman 发表日期 :2011-11-20
新星食神三级 点击数 :7070
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日本冲绳之旅美食篇 Vol.1 传统冲绳料理

 

 

 冲绳县是日本国内最长寿的地区,由此可见冲绳人十分注重饮食。冲绳的历史背景,造就了与传统日式料理不一样的冲绳料理,融合了当代日本、中国美国料理的特色,加上冲绳靠海的地理位置,和冲绳人注重养生的食文化,由此而洐生出美味健康的冲绳料理(又名琉球料理)。
       冲绳料理的口味偏清淡,冲绳人最爱吃的苦瓜和豆腐,几乎每餐都必不可少。冲绳的苦瓜口感甘苦,在冲绳时比较常食的是苦瓜炒豆腐鸡蛋,还记得吃过一道苦瓜炒猪肚;第一口时虽然感觉苦瓜有点苦涩,但是慢慢咀嚼会发觉口感很甘,特别最爱早餐常食的凉拌苦瓜,清爽而不油腻。苦瓜含有丰富的维生素B、C,有清心明目之功效。而豆腐含有丰富的蛋白,营养价值高,用来煮海带豆腐汤,清甜又养颜。
       还有猪肉也是在冲绳料理中可以经常吃到的,将猪肉切成一块方方正正肥瘦相间的厚猪肉,加入酱料蒸炖而成,由中国传统的东波肉做法演变而来,只不过冲绳的猪肉料理味道比东坡肉清淡,入口肥而不腻。还有冲绳的味增汤味道也偏淡,倒是挺喜欢的。
       猪肉、豆腐、还有海带被称为冲绳的三大长寿食品。
       冲绳人对海带情有独钟,原因是海带的营养价值很高,含有丰富的碘,碘是有助脑力发展必不可缺的元素之一。冲绳人最喜欢做海带烧排骨,排骨蘸上酱料的清香,让海带的鲜味发挥得淋漓尽致,美味又健康。
       除了我们熟悉的海带,还有一种在中国人的饭桌上比较少见的料理——水云料理,也许我们对这个名词感觉很陌生,不过只要来到冲绳,水云料理便感觉再熟悉不过了。水云其实是一种海藻类,用醋和一点糖浸着凉拌食,酸酸甜甜,有点粘稠的质感,滑溜溜的口感,可能会让一部分吃不习惯。不过水云的营养价值高,这也是冲绳长寿的秘诀,所以水云在冲绳料理中是必不可少的。
       冲绳是日本的一个海岛,海鲜水产自然丰盛,在冲绳可以天天食上新鲜的海鲜。海鲜类在之前的帖子有介绍过,这里就不多说了。
       之外还有日式天妇罗、冲绳面,冲绳盛产的菠萝等等,这些在冲绳料理中都是常食到的。

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