×

新导航介绍,点击查看

当前位置: 美食首页 > 美食推荐
poco美食网 发表日期 :2011-11-18 餐 厅 名:滩万
高级食神三级 点击数 :7054 所在地区:上海市 浦东新区 陆家嘴
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 看看附近其他推荐餐厅

新味道——梦幻九绘鱼火锅美食月

    2011年11月17日起至12月30日,滩万日餐厅推出梦幻九绘鱼火锅套餐及零点菜单。滩万主厨Honda自从1994年起就在滩万工作,一贯遵循品牌的传统服务理念,仅为顾客奉上至好的日式料理。谈及这次梦幻九绘鱼火锅美食月,Honda介绍说:“冬季是食梦幻九绘鱼的最佳季节,其肉质细嫩洁白,营养丰富,食疗功效不可小视。”


    九绘鱼又称泥斑,在日本被称为「梦幻之鱼」,许多人认为其滋味更胜河豚。日本人爱吃河豚出了名,从虎河豚主要养殖地山口县下关市,一直到大阪商人宴会场所,一套河豚料理从数千日币到数万日币都有人吃,河豚似乎就是顶级美食代表之一。事实上,在日本还有一种神秘鱼种,号称让人吃过之后再也不屑吃河豚,那就是日本人称为「梦幻之鱼」的「九绘鱼」。

 
     对于日本人来说,冬季享用梦幻九绘鱼尤为鲜美,甚至可与河豚鱼相比拟。 “一旦吃过了九绘鱼,就不会想吃其他鱼了”即为当地渔民对九绘鱼的肯定。秋冬季节是九绘鱼的产季,也是最适合想用九绘鱼火锅的季节。九绘鱼跟河豚一样,花俏的料理技巧只是画蛇添足,其实只要丢进清水火锅中煮煮就非常美味。

    在清汤中放入当季新鲜蔬菜,豆腐及Ponzu汁(在柚子,橙子等柑橘类果汁中加入酱油,海带汁以及鲣鱼汁,经过搅拌后制成的调味料。日本料理中不可缺少的调料,尤其在吃刺身和日式火锅时更是少不了它。)蔬菜和豆腐在慢煮的过程中充分吸饱味美,甘甜的汤汁。食客们也可品尝梦幻九绘鱼汤或乌冬面。


    日本九绘鱼主要生长于日本本州岛中部以南的海域,平常栖息于深海岩礁之间,行踪鬼鬼祟祟、日伏夜出,难以用鱼网捕捉,要一只只碰运气下海捞捕;通常体型超过1米,体重30到50公斤,非常肥大,而且鱼皮与鱼肉之间富含胶原蛋白,吃起来的胶质与弹性口感与河豚不相上下,但比河豚多了一些清爽香气。

poco美食网 对餐厅的评价:
出品: 服务:太正了 人均消费:500
餐厅:滩万    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:浦东新区富城路33 号香格里拉紫金楼2 楼
订座电话:021-68828888
菜式风味:日本料理
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食
服务态度:好
人均消费:200以上
推荐菜式:天妇罗、烤物、炸物、寿司、铁板烧、长崎什锦生鱼片、长崎特色寿司、烤银鳕鱼、扇贝、牛肉卷、蛤蜊、鲍鱼、蟹肉棒、牛蒡

本文作者精彩推荐

觅食专题

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动