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眼泪MM 发表日期 :2011-07-27 餐 厅 名:居本斋私家菜馆
高级食神三级 点击数 :6467 所在地区:广州市 荔湾 芳村
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给味觉一个私奔的理由(一)

            私房菜的魅力在于她私密含蓄的外表下有着突出的气质表达和异乎寻常的味道升华,地点隐蔽、座位有限、必须预约等等的限制,反而撩动起人们更大的食欲和冲动。风情万种的私房菜如一颗颗明珠散落在这个城市的各个角落,有最风雅与最乡土的韵味。这个夏日,给味觉一个私奔的理由吧。

  用名贵的海南黄花梨木屑给牛扒作香熏,用白兰地泡黄花梨木屑做料酒

  最风雅的私房体验

  出品:居本斋私家菜馆

  预算:每位180元起

  坐落在1850创意园内的居本斋占地1200平方米,毗邻白鹅潭,这里有典雅的明清家私、私家菜馆、名家书画陶瓷、世界顶级天然水晶品鉴和厅堂版京戏。斋主刘先生善书法、精根雕、好交友、专黄花梨收藏。“本斋人无事,朝为迎,暮为送,一晌贪欢。”道出了斋主的风雅和逍遥。居本斋私家菜馆取农家种植的有机蔬菜、选世界各地的名贵食材,用最传统的烹调方法精心制作出既美味典雅又不失家庭口味的精品粤菜。目前这里只设3间包房,40个座位,刘先生最近有点烦,因为老是被投诉餐位太少,增房扩容迫在眉睫。

  推介———

  老醋鲍鱼扣辽参

  老醋醇厚的香味一下将酷暑下变得迟钝的味蕾骤然打开,糯软的辽参酸鲜可口,细腻的鲍鱼清新爽滑,是一道很有创意的开胃凉菜。

  黄花梨熏牛扒

  珍稀的海南黄花梨目前近乎天价,不惜成本舍得用名贵的海南黄花梨木屑给牛扒作香熏,用白兰地泡黄花梨木屑做料酒,也只有居本斋才有这份的潇洒和魄力。做法是将海南黄花梨木屑铺在烧热的铁板上,上面置竹网,后再放用盐腌过的澳洲雪花牛肉熏25分钟,煎时还要加用白兰地泡黄花梨木屑做的料酒。海南黄花梨绵长的清幽之气将本已美味的牛肉变得更加迷人馥郁,味蕾间萦绕着清雅的鲜美。500年才成材的海南黄花梨与牛肉在口腔中的邂逅,有着一种超现实的曼妙,每一口都让人回味无穷、挥之不去。

  金汤燕窝豆腐

  用浓汤与红萝卜汁勾成的金黄色的芡汁浓郁无比,上面置放的是一块像凝脂白玉一样的豆腐,燕窝点缀其上,清、浓、细、嫩、香、滑,不同的口感交集融汇,营造出一种富有节奏感的柔和之美。

转载于新快报

餐厅:居本斋私家菜馆    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区芳村大道东200号1850创意园65栋
订座电话:
菜式风味:私房菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:黄花梨熏牛扒,金汤燕窝豆腐,老醋鲍鱼扣辽参

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