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拉丁 发表日期 :2011-07-25 餐 厅 名:悦膳无国界料理(已结业)
金牌食神一级 点击数 :9889 所在地区:广州市 海珠 江南大道沿线
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最完美的一餐

   悦膳,这一席全部是日式料理,包括刺身。

    除却酱油的清香和芥末的辛辣,刺身是清朗无味的,入口却呈现花样不同,有的生脆、有的糯软、有的肥腴、有的柔韧,纵然口感各异,但刺入舌尖的却一概都是冰冷,不带一点表情,那是一种口齿间逐渐融化的鲜冷。那么它是不是传说中的冰毒——带人进入另一种状态,并释放出一种不可言状的挣脱感!

    老子说过:“道可道,非常道。”说出来的感觉,可能就失去了原味,我却试着想:刺身一定是冷静到心肺的怪物,它似乎拥有强大的力量,这力量足以让人心存敬意。无论炎炎夏日还是围着火炉的冬天,无论内心纷繁杂乱亦或紧张不安,“他不仅像蛇一样钻进我的身体,也钻进我的心里”,用《色戒》里王佳芝这句话来形容刺身的穿透感,最恰当不过。因为它一旦入了口,同时也就进了心,当你用心感知时,它会让全世界寂静,所有声音远遁,一切念想隔绝,身体霎时穿越到另一个空间,就像练瑜伽的人在凝神中陷入冥想。

    现代社会中,大家都在金钱、工作、情欲的驱动下疯狂并茫然着,每个人的头脑都一直处于思虑的状态,思虑太多太杂,心灵就会与身体分裂,长此以往,就会引起失眠、高血压、心脏病等病症。而刺身的瑜伽是不是可以让我们瞬时摒弃杂念,有机会用心灵仔细观望身体,从而得到最真实最彻底地感受……

    又一块刺身入口,悄无声息地在舌齿之间融化,冰凉的气息缓缓流动,从舌尖开始,一直贯穿到肠胃,诗人姜夔的《扬州慢》中“二十四桥仍在,波心荡,冷月无声”的清迈景象,在脑海中依稀浮现。

    刺身的制作,就是把新鲜的海鱼、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类切成片、条、块、甚至削出花朵,配佐料直接生食。没有火焰和高温的抓狂,也避过烟熏和油烹的折磨,在浩瀚大海中孕育出来的生命力得以保存完整,透过粉红的肉质,你几乎可以感受到细胞鲜活的呼吸。刺身是有生命的东西,相比铁板烧的有滋有味地醉享温吞,刺身更像是活体赤裸裸地吟唱!

    不知道那些敏感的人,在咀嚼刺身的时候,会不会体察到生命的痛?

  (当晚,餐厅现场人气高涨,不同的人对刺身有着相同的大爱。)

    可是,这样冷冰冰没有味道的东西,又是何以抓住食客的心?

    我想起《全城热恋》中,富家女徐若瑄在寿司大厨吴彦祖面前的泪水。不是因为寿司太辣,“是我很久没有吃到这个味道了……一年多了,我跑遍了世界各地,都找不到最完美的一餐。我听说你开了店,就跑回来了,我相信,最完美的一餐,一定是在这里!”

    原来,味道自在内心,有了至真的情愫,再寡淡的盘中物,也会令人感动到落泪,再简单的做法,都可以成就无可挑剔的美食!

 (感谢好友WIND-CHUENG供图,美图会激发文字,迸出鲜艳艳的生命力!)

拉丁 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:悦膳无国界料理(已结业)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:门面的第一感觉不错,很有日韩feel,虽然说是无国界料理,不过日韩的感觉比较重。早茶很晚才开始,很适合都市人节假日晚起的习惯。菜式其实除了传统早茶点心外,多了一项东瀛美食的选择,还有创意料理桂花绿茶糕、芝士番薯、三文鱼挞等等。桂花绿茶糕外形很小,是冰的,感觉像是吃雪糕,可是又是啫喱的口感,入口即化,有牛奶的香味,表面那一层的确是有桂花在里面,而且造型是心形的,十分讨喜。
详细地址:海珠区宝岗大道498号广百新一城4楼
订座电话:020-34374499
菜式风味:特色美食
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,近郊觅食,随便吃吃,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:100-200
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