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辉牛食品 发表日期 :2011-07-24
新进食神 点击数 :21163
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酒店特色菜原料--南海脆爽,白玉蚌片,海龙骨,风味羚羊脆,五香海参

1. 酒店特色菜原料---南海脆爽

原料:小花翅

建议制作:凉菜:将小花翅自然自然解冻,放入清水中泡几个小时回软,沥干水分即可凉拌。

                  香辣味,酸辣味,芥末味,白灼味任你挑选

注意事项:此原料不宜加热。

2.酒店特色菜原料--白玉蚌片

原料:白玉蚌

建议制作:将白玉蚌用清水泡10小时,凉菜:芥末味等;

                 热菜:白灼味,碧绿炒

3.酒店特色菜原料--风味羚羊脆

原料:羚羊软骨

储存方法:-18摄氏度保存

建议制作:凉菜:(开袋改刀即可凉拌)改刀凉拌或山椒泡

                 热菜:(开袋改到即可爆炒)干锅,小炒,炸制皆可

4.酒店特色菜原料--海龙骨

原料:鲨鱼软骨

建议制作:凉拌,香脆爽口,美味营养。

注意:开袋即食,办香辣味最佳

5.酒店特色菜原料--五香海参(厂家直销)

原料:海参

建议制作:凉菜:切生可拌芥辣,香辣,椒麻味等

                   热菜:泡2个小时切生,爆炒杭椒炒,大葱炒皆宜

 

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