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嘟嘟熊 发表日期 :2011-07-14 餐 厅 名:星河湾酒店真粤中餐厅Al
高级食神三级 点击数 :2675 所在地区:广州市 番禺 番禺其他
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动感七月,食事球事(一)

      每逢暑假,开心的不只学生哥,还有球迷朋友,皆因7、8月是欧洲美洲多国新球季开赛前的休整期,豪门球队不时会外出踢下友谊赛,而近年来中国多是他们亚洲之旅的首选地。今年,率先登陆广州的则是成立于1892年,数夺联赛及杯赛锦标的英超红军利物浦。他们将于7月13日与本地球会一较高下。红色旋风虽然未至,不过已在城内掀起了一股“食事球事”的热潮。

  今日,我们将提前探路,带你深入利物浦下榻之酒店,试食专享餐单;又会为你介绍上月新张的体坛名嘴私窦,体验与一班同好齐齐看球,齐齐叹无国界FUSION美食的激动“食”刻。

  ●和利物浦同食

  “私伙”三道菜

  觅食地:星河湾酒店

  食地

  解密

  作为巨星云集的利物浦球队的指定接待酒店,星河湾酒店·海怡半岛的硬件设施已无需多言。而对球员身体素质及竞技状态影响最大的餐饮方面,球队和酒店更是十二万分重视。在接待期间,酒店餐饮部总监会亲自检查每样食物,送餐服务由专人专职负责,饮品均采用玻璃瓶而非塑料瓶盛载,务求让球队吃得安心又放心。

  大厨出马

  这次负责为利物浦球队准备美食的大厨梁师傅,入行已有30多年,曾在澳大利亚工作7年,其间更曾接待过英女王伊丽莎白二世,对英伦饮食文化可谓了如指掌。

  所以尽管这次利物浦方面对菜肴的选材、用油乃至具体的烹饪方法都提出了极其严苛的要求,比如每顿正餐以白肉和海鲜为主,要用意大利或地中海出产的橄榄油以及天然海盐,热量不能超出多少卡路里等等。梁师傅也能从容应对,精心推出三款既有欧陆特色,又具本土风情的特色菜式,供利物浦球队享用。

  而这三款低脂肪、低卡路里、低糖的佳肴,在接待结束后亦将供应大众品尝,绝对是夏日不容错失的健康美食。

    

  美食

  巡礼

  意大利“ARUGULE”鸡胸沙律配意大利黑醋:选用了两斤到两斤半左右的清远凤中凰鸡种,取其脂肪及卡路里较低的鸡胸部分精心烹调。为保证肉质的鲜嫩及营养,梁师傅特别在上桌之前才把鸡皮去掉,目的是为了使鸡皮和鸡肉间相连的那层薄膜能在烹调过程中充分发挥作用,在保持肉质水分的同时防止脂肪外溢。

  而为了更好地把控鸡肉的温度,他更出动了电子温度计把关,使得一贯给人以粗糙印象的鸡胸肉吃起来也如鸡腿肉般嫩滑。再加上香气浓郁的意大利黑醋,美妙的酸甜随即在舌头上绽放开来,倍觉口感甘润。

  盐味柠檬低温浸三文鱼:考虑到利物浦球队除了英伦球员外,更有不少葡萄牙籍、意大利籍的球员,细心的梁师傅特别为他们挑选了这一款在地中海区域非常流行的菜式。

  菜名中的“低温”意指以介乎65℃至70℃之间的温度进行烹调。这种近年在国内盛行的烹调方式,不仅能温柔地灭绝细菌,而且更适合三文鱼这种肉质较嫩及易烂的食材,使其能避免因为高温的“摧残”变得“硬身”乏味。

  为了使这道菜具有如地中海阳光般清新而略带海水味的感觉,梁师傅则采用了盐味柠檬作为调味,并辅以开胃的茴香头为配菜,将三文鱼软滑细腻的口感表现得淋漓尽致。

  岭南荔枝配金奇异果慕斯:荔枝是岭南独有的佳果,一众球星绕是见多识广可能也只听其名而不知其味。这一道卖相精致、口感丰富的甜品定能让他们食指大动。

转载于羊城晚报

嘟嘟熊 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:100
餐厅:星河湾酒店真粤中餐厅Always Cantonese    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:环境与口碑都相当有水准的一家酒家,招牌堂煎牛仔骨外焦里嫩,甘香可口,可谓一绝,其他茶点同样值得推介.
详细地址:番禺区番禺大道北1号星河湾酒店一楼大厅二楼包厢
订座电话:39933618
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,近郊觅食,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
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