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嘟嘟熊 发表日期 :2011-07-14 餐 厅 名:品云座上膳馆
高级食神三级 点击数 :8070 所在地区:广州市 白云 白云大道沿线
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避暑叹食云山中(一)

     龙舟水一过,温度立即节节高升,热得人只想随身带空调出门。其实真想避暑就该像古人一般:入山,山里温度比市区低几度之余,空气清新附赠负离子和满眼绿意,还能顺便借爬山来减减腰上“救生圈”。近在家门口的白云山,就是避暑、消渴、寻食的宝地。

  坐看云起饮长风

  关键词:品云

  必杀乘凉位:品明台

  对于品云座上膳馆的加分从进白云山西门一刻已经开始了。车内空调立即关掉,车窗降下,让负离子满载。尤其是在刚下过雨的时候,云气缥缈,满山滴翠,山溪潺潺,鸟鸣宛转,顺着山路盘旋而上,几乎可以感觉到平日饱吸废气的肺被新鲜空气慢慢清洗过滤。一路去到将近登顶的位置,那就得留意左手边了,一条小路从主道上轻盈岔了出去,林色骤密又豁然开朗,品云座就隐在这中间。

  龙脉云气相拥翠

  在众多餐厅纷纷号称自己是广州第n高的时候,新开的品云座却是可以大声说一句,它才是天然第一高的餐厅,坐落在白云山顶上,足有200多米的海拔。在它的任何一家房间里,都可以无遮挡地眺望如同超级大寿桃般的瘦狗岭,右边更是可以一直看到珠江新城。若是在晴朗的夜色下,会看到山下如打翻珠宝箱般宝光流丽的,而那些车流则像莹莹闪烁的流水从这里流过。还有那“小蛮腰”则如女皇一般,矜持地立在天地之间,五彩变幻。这里还有那些在大建筑物中的餐厅所不能比拟的优势,就是视野极端开阔,大有君临天下的感觉。

  最主要的是,这里足够安静,不似市内餐厅那么嘈杂。它走的是私窦路线,全餐厅只有六间房,全部依据地势高低错落散开在绿阴之间,彼此独立,全部带有露台。其中唯有品明台是有散座的,但也只有三五张桌子,私密度极高。其间最风雅的是品雅堂,里面不仅配备了独立会客室和高保真影音设备,还有专门的书画室和画案画墙,让你能对着一山云烟即席挥毫。

  自家农场最保鲜

  由于做的都是高档客,品云座对食材也格外着紧,连厨师都考取了营养师执照的。它在佛冈有自己的农场,足足有600亩,其中100亩是鱼塘,专门用来养殖瘦身鲩和大头鱼,另外还自养本地土猪——也就是传说中的佛冈农场猪了,以及本地麻鸡、番鸭、泥鸭和部分蔬菜。不过老板并不以此为满足,还会不遗余力地去省内各处寻觅特色食材,像盐步秋茄、连州菜心、台山大顶凉瓜等等。不过他们自家最自傲的,当然还是镇店的制瘦文昌鸡。这文昌鸡,用的是足160日鸡,从120日开始减肥收脂,令鸡吃起来皮爽肉滑不会满口油。还就会用自家的秘制鸡水来浸鸡。所谓的秘制鸡水,是师傅多年来的心得所在,它是用甘草香茅等药材一起煲出的,里面加入了瑶柱,而且为了令到鸡更入味,一个40x40规格的大桶汤内,每次只浸3只鸡,全方位立体“呵护”。在上桌之前,会淋上用珧柱汁和翅汤煲出的特别鸡汁,因此更为浓香扑鼻。

  必试推荐

  黑松露益寿延年汤(68元) 用鲜鲍鱼和鳄鱼肉、老鸡、火腿等煲出,抗动脉硬化。

  野山真菌羊肚菌茶(38元) 纯用竹笙、羊肚菌等野生菌炖出,鲜香逼人,增强免疫力。

  品云上膳鸡(168元) 上面点缀了黑松露,更显得肉香皮爽。

  小青瓜浓汤天山菜 天山菜就是新疆椰菜花干,爽口似贡菜,花头疏松颜色靓。

  仙米养生桂花蚌 湖北葛仙米粒粒滴溜圆,入口软滑,配合翅汤底分外爽口。

转载于广州日报

嘟嘟熊 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:50
餐厅:品云座上膳馆    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
编辑推荐:广州天然第一高的餐厅,位于白云山摩星岭的品云座上膳馆,出品精致,用料好,做的是高档客。食材大部分都是自家农场及鱼塘养的,还有很多特色食材都是运自当地。最近又出了不少新菜式,大家去白云山游玩时,可以去试试。 干煸天山雪花菜55元,天山雪花菜肉质细腻,口味甜脆,用干煸的做法相当惹味。 浓汤浸葛仙米78元,葛仙米即是地木耳,墨绿色,形如珍珠粒很可爱,看起来有像点吃葡萄籽,但咬下去有木耳的感觉,口感是爽润芳香的,天然健康,还能清热益气。 张果老醋溜猪手32元,同平常吃开的猪手不同,看到就吸引了,啖啖肉,口感丰满,爽口不腻,酸酸的很开胃。 还有特色的红袍登殿32元,卖相极好,挺花心思的一道菜。
详细地址:白云区白云大道1128号白云山白云中路摩星岭游览区(双溪北行200米山庄旅舍南行500米)
订座电话:020-87223688
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,近郊觅食,独自FB,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:黑松露益寿延年汤 品云上膳鸡 小青瓜浓汤天山菜 野山真菌羊肚菌茶 仙米养生桂花蚌 云山第一鸡

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