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MのMaGgIC 发表日期 :2011-07-12 餐 厅 名:橘色涮涮屋
高级食神三级 点击数 :13064 所在地区:上海市 卢湾 瑞金宾馆区
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超正の日系火锅@橘色

炎热的夏天 尤为想吃日料
打车奔向思南公馆的鱼藏
不料大门紧闭 中午尚不营业
败兴而归 于是继续逛逛走走
看到了这家“橘色”
倒是突然勾起了我想吃火锅的欲望
偏爱日系寿喜锅
甜甜的口感很是符合上海人的口味
很少会品尝此类清汤锅 于是决定一探究竟

这家“橘”似乎有些来头
老板是台湾人 跟刘嘉玲 小S等大牌明星有合作
听闻许雅钧也是这家橘色的股东之一
对于明星店总有着无限的好奇
不管是环境布置 或是食物的口味
总有着亮点和可圈可点之处

踏进橘色 依旧是思南公馆那熟悉的老洋房
沿着精致的旋转楼梯踏上二楼
幽暗的环境 精致的竹帘 仿佛进入另一个空间
每个餐桌被隔断成一个个的小空间 隐秘性很好
中午用餐的人不多 服务生相当热情
全程帮忙烹制 并一道道做详细的介绍
作为一家火锅店 可选的品种可算丰富
无论是海鲜 还是牛肉 质量都十分上乘
可以搭配的套餐 性价比非常高

前菜:
【和风番茄沙拉】12RMB
番茄沙拉十分精致
整只番茄切成小块
表面撒上些洋葱碎末
搭配上特质的调料
口味十分特别

【和风芦笋豆腐沙拉】15RMB
芦笋豆腐沙拉更是亮点
说是豆腐 其实完全用鸡蛋制成
底部垫以蟹肉 无比鲜美
再配以店内特制的鲔鱼酱油
小小一口 顿感无比惊艳
整只虾仁点缀其上
虾仁底部配上碧绿的芦笋
其精致程度可见一番
无论从摆盘 口味上 都无可挑剔
颇有些怀石料理的范儿

【鲍鱼矶煮】38RMB/EACH
采用整只小鲍鱼切开入盘
以腌制过的洋葱垫底
外圈配上切成薄片的番茄
最后淋上无比鲜美的酱汁
挑剔的某人都满脸幸福的吃着
那它的味道必须是让人十分满意的

【顶级沙朗套餐】198RMB
纹理清晰 颜色艳丽 看着十分新鲜
很少有火锅店能把牛肉切的如此大又厚
入锅略煮一会 变色便可撩出食用
在此要大赞一下店内特制的火锅酱料
初品只觉口味清淡 但随着饭局的深入
越来越顿悟它的美妙口感
喜欢配料中的萝卜泥
无论是搭配天妇罗或是火锅蘸料
它的美味口感都毋庸置否
此外还有花生酱一叠
WAITER介绍说花生酱也经过厨师特别加工
内有各种配料MIX而成 淡淡的香味
融合了些许芝麻酱的香味
虽然清淡 但是重口味的我依然非常喜欢

【御海海鲜套餐】258RMB
品种很丰富
涵盖了青蟹 带子 生蚝 三文鱼
鲷鱼 蛤蜊 斑节虾等各种新鲜食材
平日虽酷爱刺身
偶尔尝尝那些被煮熟的生鱼片倒也别有一番风味
第一次尝试煮熟的鲷鱼
似乎感觉比生食口感更好呢
青蟹口感十分嫩滑 斑节虾也是口感超Q
倒是生蚝似乎欠缺了一些
也许还是喜欢生食生蚝吧

【综合菜盘】
蔬菜种类也相当丰富
玉米 青菜 魔芋丝 大白菜
老豆腐 芋头 山药 金针菇 杏鲍菇
大爱其中的老豆腐和芋头
豆腐口感颇有韧劲 久煮不烂
芋头更是我的心头大好 粉粉糯糯 口感酥烂

【稀饭】
当所有食材全部吃完
只留下鲜汤一锅
值得期待的粥便华丽丽的拉开了序幕
想吃这粥还必须安安心心的等上半个小时
待米全部爆开 煮烂 加上菜叶 葱花 海苔丝 细细搅拌
海鲜的鲜味全部融合在这一碗精华中 怎么能不美味?
服务生操作也十分到位
每隔几分钟便会捞一次表面的漂浮物
所以汤底十分清澈 剩下的唯有鲜美

甜品
【焦糖布丁】
【杏仁豆腐】
甜品共三种选择 布丁 杏仁豆腐和绿豆汤
杏仁豆腐是主打 浅唱一口 口感果然惊艳
Q感嫩滑 韧劲十足 搭配上新鲜的黄桃 以冰块冰镇之
夏天吃伤这样一碗 别提有多爽快了
焦糖布丁也是无比的精致 奶香十足  口感嫩滑
能以此为ENDING~一顿午餐 十分完美~

【水果】
餐后送上西瓜和火龙果
就此划上完美的句号
对于火锅无大爱的我
也不得不称赞这是完美的一餐

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编辑推荐:橘色涮涮屋在台北是颇有名头的老店,现在也归于Muse旗下,刘嘉玲和小S做股东,自然少不了各路明星捧场。现在更是连同台北主厨一起,将之原汁原味地搬到了思南公馆。据说一口涮锅价格上万,是从日本定制的。煮的都是健康的有机锅,汤底都是均是使用猪骨、鸡肉熬制数小时而得的高汤,不加味精,河鲜、鲍鱼均是活物。
详细地址:卢湾区思南路55号思南公馆26C(近复兴中路)
订座电话:021-64180933
菜式风味:火锅
适合类型:家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会,工作午餐
服务态度:好
人均消费:100-200
推荐菜式:海鲜粥、杏仁豆腐、焦糖布丁、 牛肉、 鲍鱼矶煮、和风番茄沙拉、和风芦笋豆腐沙拉、顶级沙朗套餐、御海海鲜套餐、杏仁豆腐、焦糖布丁

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