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嘴上狂欢 发表日期 :2011-07-10 餐 厅 名:The COOK.厨
高级食神三级 点击数 :4312 所在地区:上海市 浦东新区 世纪公园
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11间厨房和6种自酿啤酒

 在酒店的餐厅里面用餐,居然有逛进口超市一样的乐趣,这倒是第一回。
浦东嘉里大酒店的TH E COOK•厨比我想象的大很多,进去的时候首先被那间透明的火腿和奶酪室吸引住,这是一个原本只有工作人员才能进入的后厨重地,如今居然像精品店一样对客人开放。说是精品店并不夸张,因为每一段火腿、每一块奶酪都是从国外进口的优质产品,不但口味有保证,造型也都充满美感,你甚至可以现场让厨师表演切片,然后像购买一件艺术品一样将其打包带走。
THE COOK•厨一共有11处开放式厨房/吧台,供应各国风味的美食。客人在用餐前会先拿到一张类似房卡的磁卡,每到一处根据吧台上张贴的菜单(餐厅内没有正式菜单)点菜、刷卡,即使四处留单也不会搞乱。考虑到菜品的新鲜度,厨师是在客人下单后再现场烹饪的,而磁卡内也记录了客人的座位信息,等菜做好后服务员会准确无误地为你端上桌。在这间餐厅,服务员及厨师扮演的更像是掌柜的角色,热情地向食客推荐菜品,有些员工的围裙上还印着“多点一点”、“侬吃了伐?”这样的口号,这种半自助的方式自由却不混乱,让菜品质量及服务都更有保证。
为了最大限度呈现食材最原始的风味,T H EC O O K•厨使用了大量自制的食材及酱料,并且尽量减少冷藏的时间。比如日式餐吧中的各类刺身,都是空运过来的新鲜海鲜,当日装盘,而非在冰箱中走过一遭,因此口感更鲜嫩和细致。除了异国风味之外,一些传统蒸点也令人跃跃欲试,尤其是造型惊艳的特色大包,据说是世界上最大的叉烧包,分量足够4个人share,而亲手像切蛋糕一样把包子切开的过程也有种别样的乐趣。
从T H E C O O K•厨的边门可以直接通往另一间啤酒餐厅——T H E B R E W•酿。值得一说的是,T H EBR EW•酿有自己专门的酿酒作坊,客人如果感兴趣的话可以在酿酒师的带领下亲自参观“啤酒车间”。在如实验室般的车间里,你能看到从酿造到灌装的每一道工序,在喝啤酒之余还能剖析它的制作方法,也许全上海就只有这么一个地方吧。
THE BREW•酿提供六款自酿啤酒和一款苹果酒,包括澳洲香草黑啤、银蚁白啤、印度红啤、比尔森啤酒、低脂有机啤酒、瑞贝克苹果汽酒和时令麦啤。其中低脂有机啤酒以高度精纯浓缩而低酒精度(4.7%)为特色,经过高碳酸化作用减轻身体的负担,让酒鬼们可以不担心变胖而畅快饮个够。

转载于新民晚报

嘴上狂欢 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:The COOK.厨    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:浦东新区花木路1388号嘉里大酒店1楼(近芳甸路)
订座电话:021-61698886 61698888
菜式风味:自助餐
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,独自FB,爱心早餐,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:200以上
推荐菜式:甜品、烤鸡翅、牛排、芒果冰沙、寿司、 啤酒、 沙拉、芝士蛋糕、老虎虾、天妇罗

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