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天涯 发表日期 :2011-01-15 餐 厅 名:采蝶轩(拱北店)
高级食神四级 点击数 :19612 所在地区:珠海 香洲区 拱北
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珠海特色小吃美食大搜罗之五★葡挞:酥皮与香滑并存!

第一次去采蝶轩,葡挞卖完了!不甘心,又去了一次,终于逮住!

说起蛋挞,很多人都知道,为何叫葡挞,还有个小故事:

葡挞,是葡式蛋挞的简称。来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。

葡挞:酥皮松化,中间香滑柔软并伴有奶油味,甜度适中,口感独特。

【花絮】葡挞的拍摄过程有点意思:我们买单的时候,看到收银员都是用一个塑胶袋把葡挞装起来,如果这样包装,葡挞形状会受到严重损坏,没法拍照了。于是要求借盘子用一下,之后,因为店里的光线比较好,就把盘子放在门口一个大的玻璃柜上,就着光线拍,突然,有个店员走过来,说:这里不准拍照!我说没用纸盒装,把葡挞弄碎的,我只能在这里拍。她说:那你再买一个,就可以给你一个纸盒装。那个态度实在是有些太...,哈哈,没办法,那就不拍了。我很纳闷:我付钱买的东西,为啥不让我拍照?我也没有拍这家店的环境、制作过程什么的啊?另外,我们从12:00吃到15:00多,一路小吃过来,够撑的,买多不是浪费吗?。

作为靠近澳门的珠海,因为地缘关系,葡挞的配方与工艺,是非常成熟的,有规模的饼店,做出来的味道大同小异。

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餐厅:采蝶轩(拱北店)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:香洲区拱北地下商场B1楼
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菜式风味:
适合类型:
服务态度:好
人均消费:0-30
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