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soso 发表日期 :2011-01-14
金牌食神五级 点击数 :13877
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再会三元里 隆裕家乡肠

 上次行过见到间店在装修,还以为倒闭了,谁料一段时间后,又重新开张了。
据说是装修过,但我怎么看都不像是装修过。。。。

这里蒸肠粉的工具系用大蒸锅+筲箕,其制作手法仿时光倒流,炉灶上搁着一只大铁锅,而铁锅就是拉肠的蒸炉了,一只大大的圆筲箕架在上面,蒸的时候就浇米浆于密度适中的筲箕上,多余的水分便从竹篾间流走,这时米浆浓度被调到较理想的状态,粉质白似雪、不韧不糊,香滑可口。每次看着筲箕刮拉肠一卷而下,就像感受到它在口里翻转跳动一样,恨不得一口把它吃光光。拉肠分量很足,大大的筲箕一次就能蒸两大碟,当拉肠新鲜“上台”时上香油,浇上两匙酱油,趁热扫清喔!

其实这里我最喜欢吃的却是家乡肠,用同样的拉肠,但卷上事先爆炒好的沙葛花生肉丁等,口感十足,既有沙葛的清甜爽脆又有花生的甘香,正啊。

Ps:呢度每天营业时间只有上午,买完就收档的了。

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