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大可爱 发表日期 :2011-01-07 餐 厅 名:爱伦克西餐
高级食神三级 点击数 :9070 所在地区:广州市 越秀 麓湖公园周边
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主角 深海黑鳕鱼

    寒冬腊月,温馨袅袅的西餐厅里,温醇美酒与低脂鱼扒谱写的冬季恋歌,恰恰迎合了这个季节里浪漫而温暖的气息。经四方寻探,记者在麓景路兴隆大厦的爱伦克扒房酒廊中找到那款女士“锯”扒佳品——阿拉斯加深海黑鳕鱼。

  明年黑鳕鱼配额将增加

  黑鳕鱼这两三年来一路走红,短短一年之间,价格更激涨3至5成,多数阿拉斯加黑鳕鱼捕捞商都认为2011年黑鳕鱼的捕捞配额将增加,北太平洋渔业管理委员会也在近日同意捕捞商关于明年提高黑鳕鱼5%的捕捞配额的建议。爱伦克扒的老板陈先生本身做中西餐冷冻肉生意,在货源方面有优势。据他介绍,美国阿拉斯加黑鳕鱼肉质结实得来细腻嫩滑、富有韧性,最重要的是含有丰富的蛋白质而脂肪含量又低,鱼肉富含Omega-3及DHA脂肪酸,含量与野生三文鱼相比不遑多让。

  牛扒品种何其多

  女士“叹”鱼扒,男士“嗒”牛扒。澳洲安格斯、新西兰牛、巴西牛、美国牛…基本上你叫得出名字的知名牛肉,在爱伦克扒房都能找到它的“身影”。厨师阿添说,各种牛扒要配以最能突显其美味的烹调方式。像他力根烧美国牛仔肋排,肉质嫩滑并且有乳香味,用干香草和鲜香草以及其他香料腌制24小时后再炸至七成熟,炸出来的牛仔肋排外脆内软、鲜香;选用的香草是他力根,高级法国菜式中不可缺少的一种清香香草,与牛肉相搭能产生传统的绝佳效果,一方面减低油腻程度,另一方面突显鲜美。

  阿拉斯加深海黑鳕鱼配青芥汁(118元/份):在这儿,只用黑鳕鱼的鱼肚做煎扒,而鱼骨多数用来熬汤,鱼头则做菜。肉质爽口弹牙,口感类似墨鱼。它配的青芥汁是以芥末、沙律酱、蜜糖、柠檬汁等调出来。

  他力根烧美国牛仔肋排(72元/份):牛仔肋排外脆内软、鲜香,透着淡淡乳香味。

  八味猪颈肉串烧(28元/份):东南亚风味的猪颈肉,淡淡的辣味,最爱外层那种微微的焦感。

  百爵蜂蜜炖蛋(18元/份):用伊利奶加普洱茶混搭而成的奶茶加以蛋和蜂蜜搅匀成浆焗成的甜品。香滑,甜而不腻,软绵得来不会塌化。

 

转载于广州日报

大可爱 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:爱伦克西餐    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
POCO卡折扣:8.8
详细地址:越秀区麓景路狮带岗中路1号
订座电话:18820429227
菜式风味:西餐
适合类型:家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:阿拉斯加深海黑鳕鱼,香降牛扒,墨鱼皇扒,安格斯系列顶级牛扒,纽西兰肉眼扒,西冷扒,美国牛仔肶,牛仔肋排

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